国内首个炸串新锐品牌夸父炸串炸串路边摊如何逆袭“百亿营收、万店规模”？

提起炸串，大多数朋友想到的却往往是——马路边、小推车、炸串师傅满是油渍的手。有的时候，过完嘴瘾后还可能要付出闹肚子的代价。可是现在有一个品牌，却信心十足地提出了“百亿年营收”的大目标，还提出"未来十年，我相信中国一定有不下30个超级规模的品牌会上市，力争打造【炸串第一股】。”

作为国内首个炸串新锐品牌，夸父炸串首家直营店于2018年12月在北京新中关购物中心开业，在创立1年多的时间里，拥有了250多家门店，甚至出海到了悉尼、墨尔本、伦敦、纽约等4座城市。

带领夸父炸串一路攻城掠地的创始人名叫袁泽陆，被誉为街头美食斗士，曾是西少爷肉夹馍的联合创始人。

那么，夸父炸串是如何激活这一传统赛道的?路边摊的串串如何能实现这样的大目标?

街头美食斗士——从肉夹馍到串串

夸父炸串的创始人袁泽陆，虽然只有30岁，但是已经有了非常丰富的创业经历。

89年出生的袁泽陆，创业经历可以追溯到十年前，2010年底，袁泽陆和交大校友联合创办飞饭外卖订餐网，2011年初，为了创业选择休学一年。

飞饭网发展速度很快，几乎覆盖了西安的高校，袁泽陆团队也实现了盈利。只可惜遇到了美团、饿了么这样的巨头，在后者大手笔的补贴烧钱之后，飞饭网很快便摧枯拉朽地败下阵来。

不过，第一次创业的失败没有让他灰心，打不败对手就向对手学习，他决定北上向互联网公司靠拢。于是2012年袁泽陆加入百度，担任产品经理，在此期间他一直未放弃过自己的创业梦。

蛰伏两年后，袁泽陆与几位来自腾讯、百度的程序员一起于2014年在北京五道口创立了“西少爷肉夹馍”，并写了篇《我为什么辞职卖肉夹馍》，阅读量超千万，也为西少爷肉夹馍吸粉无数。

但是好景不长，当西少爷创下100天卖20万个肉夹馍、拿到2016年国内餐饮业最高一笔融资等诸多记录之后，袁泽陆由于经营理念的分歧离开了西少爷。

随后，袁泽陆在美国待了两个多月，自驾9000多公里，“踩点”麦当劳、赛百味各个门店，力图发掘餐饮业的核心商业逻辑。此外还研究了国内正新鸡排、绝味鸭脖、华莱士等万店连锁品牌。

经过一番扎实的研究后，“街头美食斗士”决定从头再来，切入了炸串这一全新赛道，创立了“夸父”品牌。