沙县小吃官方旗舰店北京SOHO现代城开业，拟开千家连锁店

全国最多的小吃门店应该就是沙县小吃了吧，作为经济实惠价格亲民而且口味还不错，适合受众广泛不管是学生还是上班族各个年龄层次各个收入阶层都适合消费，只是沙县小吃门店过多，很多小店的经营环境并不是很好。于是在2017年9月18日，位于北京SOHO现代城的沙县小吃旗舰店001号正式营业，这也是国有独资的沙县小吃集团在国家工商总局注册“沙县小吃”商标后打造的北京首家官方旗舰店。据了解，沙县小吃集团已联手上市公司雏鹰农牧，在全国开设了500多家标准店面。同时，《沙县小吃品种制作规范标准》及《沙县小吃餐饮门店经营规范》等标准已经专家组评审，这也意味着沙县小吃将进入“规模化、标准化、公司化、规范化”的发展阶段。

官方旗舰店价格与市场持平

9月18日上午，在沙县小吃旗舰店注意到，该店在营业首日便吸引了不少周边白领及居民，上午10点，等待就餐的顾客就已在店门口排起了长队。从店内的价目表来看，这家官方旗舰店与普通的沙县小吃店基本持平，如“沙县拌面”、“沙县蒸饺”的价格均为9元，“沙县馄饨”、“沙县芋饺”价格则分别为10元、18元。此外，其还引入了战略合作方雏鹰农牧的原料并推出相应产品，如“雏牧香生态膜饼”，价格为8元/个，还有“雏牧香生态大排”，价格为12元/个。

旗舰店负责人、雏牧香(上海)供应链管理有限公司董事长詹先铭告诉新京报记者，店内的装修、菜单等均按照统一标准进行，餐具、服装则由沙县小吃集团免费提供。原材料则按照公司标准进行统一采购，以确保菜品、口味的标准化。“白天试营业订单量就已经突破1000单，预计当天营业额可以突破3万元。”詹先铭介绍，从全国其他区域的沙县小吃标准店运行情况来看，在完成标准化改造后客流量大增，长三角区域的店面平均营业额增幅超过50%。

计划年内发展连锁店1000家

这家旗舰店的开业，也是继去年雏鹰农牧亿元入股沙县小吃集团以来，双方在线下的又一实际性进展。沙县小吃产业升级合作项目领导小组副组长吴易得告诉新京报记者，在经历11年的申请后，沙县政府去年5月在国家工商总局成功注册了“沙县小吃”这一商标，接下来将加速对全国8万多家沙县小吃店的品牌化、标准化改造。“目前沙县已经在北京、上海、广州、深圳等地成立了20家沙县小吃餐饮连锁子公司，基本覆盖全国一、二、三线城市，计划年内发展餐饮连锁店1000家。”

据了解，在沙县小吃集团与雏鹰农牧的合作模式中，前者出品牌，后者负责资金、运营及团队。双方将通过股份制改造、公司化运营，按照总公司-子公司-终端店三种形式运作，采取直营、加盟连锁的经营模式，实行统一生产、统一生产、统一配送。同时，将全国门店按照“旗舰店、标准店、单品店”进行改造，将门外品牌形象、店面装修风格全方面进行统一。

不过，沙县小吃全国连锁化进展中，仍然面临着门店过于分散、个体户业主众多、山寨店面层出不穷等难题。吴易得对此表示，沙县方面将通过品牌授权的形式和众多小业主推进合作。这一进程中，将着重以服务的姿态和帮扶模式，在为其增加收入和利润来源的基础上，建立稳固的共赢互利关系。

吴易得说，公司将利用海量门店资源开发广告传媒、彩票销售等增值服务，为小业主带来额外收入，同时还将斥资亿元在全国投建30个中央厨房，并与中粮集团、正大集团等达成合作，形成统一供给、统一配送的供应链，帮助小业主降低10%-20%的原材料采购成本。

沙县小吃有着广泛的消费者受众，开展旗舰店连锁，将沙县小吃门店规范化，改变以往门店脏乱的用餐环境，将给沙县小吃带来新的机遇。虽然很看好沙县小吃规范旗舰店加盟的发展方向，但是面对开始规范化的加盟，加盟费用可能会加大加盟商以往的开销，而沙县小吃的价格较低，如何保证加盟商的利润是沙县小吃雏牧香(上海)供应链管理公司需要关注的问题。