新加坡老字号，松发肉骨茶终于落地上海！

在新加坡，有一家店，已经开了40多年的老店，一说这个名号，已成很多新加坡人的集体回忆，这就是国民品牌：松发肉骨茶!走的是潮州风格，没有药材味道，而是胡椒调味的清汤肉骨茶，汤汁醇香鲜美，令人回味，获得了评论界与食客们的称赞，而在2017年，终于落地在上海!

新加坡潮式肉骨茶餐厅松发在上海也正式开业。这是新加坡餐饮集团BreadTalk Group(面包物语集团)与松发控股在中国联合推出的首家门店。两家公司已于2017年7月签订合资协议，以前者控股90%、后者控股10%的形式成立BTG-Song Fa Venture私人有限公司，并公布将在北京、上海、深圳、广州及泰国经营松发肉骨茶餐厅的计划。宣布合作后的六个月内，BreadTalk Group与松发控股完成了技术授权、原料选购、店铺选址以及店面的设计，在上海复原了“20世纪60年代的南洋风情”。

2017年，在BreadTalk Group的三种业态——烘焙业、食阁业和餐饮业之外，新增了主营小型餐饮的第四块业务4orth Division;松发肉骨茶餐厅即是其中的一部分。在BreadTalk Group看来，小餐饮是机会。小投资，大回报。这家店花的钱是鼎泰丰的三分之一，但是营业额和鼎泰丰却一样多，这是最大的不同。BreadTalk Group新上任的CEO朱兴辉说。

漆成深棕色的木制家具与墙面木制装饰、玻璃吊灯、木制百叶窗，试图营造出一种南洋复古咖啡馆的怀旧氛围。而摆放在店门一侧的手推车，以及其中的摆件，比如盛放肉骨茶的鸡公碗、铝制炖锅以及煤油灯，则是为了再现松发创始人杨应松于1969年在新加坡当时的柔佛路上以小推车起家、做肉骨茶生意的场景。

从1969年时沿街叫卖，到现在新加坡多家分店，松发无疑是本地人和游客都喜爱的本地肉骨茶老字号之一。猪骨和蒜头、胡椒等香料经过小火慢炖成鲜美的浓汤，直接喝或和饭拌在一起都很好吃。猪肉很容易就从骨头上剥离开来，还能吃到软骨。汤汁免费无限续加。油条算是“肉骨茶伴侣”了吧，一半吸满汤汁变软、一半没有接触汤汁而保持香脆的时候最好吃。

这样的松发无疑是令人回味和称赞的，在发展的几十年里，品牌的发展也是向着更大的规模前进，在今后，松发还会在中国的多个城市开设分店，也会走进更多的国家，让更多的人领略到肉骨茶的魅力。