侨美食家不做招牌菜却火到天天排队的原因是什么？速来围观！

餐饮行业一直都是许多人眼中的“红利”行业，古往今来，想要在餐饮行业发展的人很多，因此，市面上的餐饮品牌是比较多的，竞争激烈!一般来讲，如今市场上的餐饮品牌，几乎很多品牌都有自己的招牌菜，也都在追求着品牌差异化经营，这样可以吸引到更多消费者的关注，从而提升营业额，但是有一个品牌自成立以来，就始终坚持不做招牌菜，偏偏把乳鸽贯穿全部，乳鸽火到日售3000只，市场销量不输于任何一个餐饮品牌，这是怎么做到的呢?

侨美食家的创始人也是侨美集团董事长，名叫杨浩益，在创业之初，杨浩益并没有刻意要把乳鸽做成美食王国，只想把每一道粤菜出品都做好，但是这只低调的乳鸽，却还是被他的食家吃成“爆款”。按理来说，传统的烧鸡、烧鸭、烧鹅才是粤菜最热卖的产品，但是杨浩益为什么偏偏选择了乳鸽呢?杨浩益表示，当时团队对于品类的选择极为慎重，正因为鸡鸭鹅太热门，满大街都有，所以才要从“偏处”入手。乳鸽同样是粤菜的经典菜式，却甚少有人发掘，是个不错的选择。确定了乳鸽，也要确定乳鸽的品种，为此杨浩益淘尽了国内30多个品种，都没找到满意的，只好发动团队全世界去找，终于找到一种叫“白卡奴”的法国名鸽种，它体格较小，肉质细嫩，鲜甜多汁，从品质上来说，完全打动了他，但是它也存在一个问题，成本太高，足足是当时国内市面上的3~4倍，但他还是坚持了下来!

在侨美食家成立之初，乳鸽卖39元一只，在那时，这样的价格还是不低的，但是让杨浩益没有想到的是居然吸引了不少慕名而来的客人，而且天天排队，这和侨美的口碑很有关系。曾今有不少海内外名人会为了尝试岭南风味美食，特地跑来侨美吃，有的顾客还打包乳鸽回酒店吃。长期以来，乳鸽受到美食家的喜爱，并渐渐被传播出去，这也证明了杨浩益当年选择这个“刁钻”品类的眼光和定位的成功，直接锁定了“食家”，那些中高端消费群体。

在侨美食家成立10年后，侨美集团诞生了，而后陆续开拓旗下品牌，兰桂坊粤泰菜馆(年轻品牌，中低端)、唐荔园食艺馆、无国界美食沙龙(中端)、鸽俩好(快餐)等等品牌相继面市，5个品牌的定位、特色各不相同，有意思的是，这些品牌都卖乳鸽，并且乳鸽的质量，做法(红烧和瑞士汁两种做法)无异，价格也几乎一样。

杨浩益表示，创业这些年来，乳鸽被食家吃成招牌菜，甚至有人冲着乳鸽，天天来侨美吃饭，乳鸽无疑已经成为侨美的符号，是传承，也是情结，他希望所有喜欢侨美品牌的食家，不论去到哪个品牌的哪个门店，都能吃上乳鸽。乳鸽在一开始只是侨美的一道热卖菜品，但随着集团的发展，品牌和店面的增加，乳鸽的需求也越来越大，货源稳定成了最关键的一环，经过多方面的考虑，杨浩益带着一支乳鸽科研队伍，在清远建立了“澳美农场”，占地面积500多亩，引进了法国名鸽种白卡奴5万多对，开始了乳鸽的养殖。或许有人觉得这样的做法是大费周章，但杨浩益表示，这样也是为了食材的安全和消费者的健康着想，让消费者们吃到健康、营养安全的美食，是很重要的!

杨浩益表示，开个店，火爆几个月然后很快灭亡，这种事情坚决不干，创业开餐饮店，“长命”也是很重要的，如果做两天就倒闭了，还不如不做!从“没有招牌菜”，到乳鸽品类的选择、乳鸽贯穿所有品牌，乳鸽农场的建立，其中种种，都可以看出杨浩益是个很有责任心、有耐心的餐饮人物，侨美食家能够发展的如此好，也是离不开他的努力的!不难看出，要想创业成功，还是要坚持一些正确的想法为之努力，将消费者的利益放在首位，这样才能更加成功!