荔滋烫捞品牌持续规模化发展，品牌规模将持续扩张！

小吃产业作为餐饮业较大的赛道，具有商户数量多、交易规模大、从业人员多、民生联系紧等特征，在促消费、稳就业和惠民生等方面发挥着巨大作用，疫情期间表现出较强韧性，恢复情况好于餐饮业整体。

2020年的冲击下，全国餐饮总规模都有所下降，大、中型餐饮餐饮品牌颇受冲击，但是小吃品类作为餐饮业的赛道，凭借出色的抗压能力，以及强大的适应力，疫情期间也在持续稳定的发展，2020年下半年也出现了爆发式的增长!

2019年小吃产业订单量占比超过1%的细分品类共有17个，麻辣烫排名第二，仅次于简餐快餐，就荔滋烫捞品牌旗下店铺整年的营业数据来看，整体发展势头好，2021年依旧有机会迎来爆发式增长!

荔滋烫捞菜品种类众多，多达上百种，但地域不同，口味也不尽相同，汆烫的食材也不同，可以说万物皆可麻辣烫。但是就成本控制而言，缩减产品数量，选择出适合当地消费者口味的菜品，让产品更聚焦，才是良性发展之策!

其次，改良传统麻辣烫口味，把麻辣烫口味做的更加普适性，让这个品类能够走向全国。看似把口味进行了统一，但事实上，麻辣烫的品类延展性并不只有一种形式和口味。从经典款、引流款、网红款出发，研制6款麻辣烫口味，从经典麻辣，原汤，番茄到泰式咖喱，柠檬冬阴功，麻辣拌满足了大部分消费者的口味!

菜品定价上，荔滋烫捞把菜品统一定价，主要面向需求高品质的人群。随着社会购买力的增强和人均GDP的增长，我国城乡居民消费升级趋势明显，越来越多的消费者愿意为小吃花费30元甚至更多，荔滋烫捞人均消费在26元起，符合小吃品类主力消费区间，二三线城市经营也无压力。

重要的一点，线下门店更大化利用。根据品牌形象，打造简约时尚，风格特征明显，符合品牌连锁店铺形象的店铺，并根据堂食和外卖的比例合理规划合理的人员动线，更大化节约出餐时间，更大程度利用店内面积。

荔滋烫捞从2016年发展至今，先深耕南京市场，在本地市场把菜品、服务、品控、运营等方面都做到95分以上，外地市场利用带店指导、定期的沟通，调整运营策略，荔滋烫捞主打一锅一煮健康汤也深受宝妈、学生、打工人的喜爱，外卖和堂食的都有非常傲人的成绩!

追根溯源，麻辣烫在一定程度上跟火锅脱不开干系，算得上是低配版的火锅，荔滋烫捞的标准化程度和规划化能力早已得到验证，小店模式具备先天优势，门槛较低，模式小易复制，能够快速形成品牌规模。

荔滋烫捞除了传统的堂食和外卖，同时还潜藏着零售生意，去年自热火锅销量猛增，这或许是麻辣烫品牌零售的另一个新方向，麻辣烫和火锅本就是一家亲，以自热麻辣烫的形式，或许能开启麻辣烫品牌的零售之路。

圈内人说：山寨难绝、食品安全、众口难调是麻辣烫品类的三宗罪。

因此，供应链就成了构筑核心竞争力的关键，荔滋烫捞2020年就已经启动供应链合作计划，与蜀海供应链达成战略合作，2021年建立品牌供应链并投入使用，全国统一配送，规模化生产，降低生产成本，也能更好的管理食品安全问题。