肯德基正在悄悄转型，快餐行业是否会越来越火？

　　快餐加盟业的一个龙头品牌正在慢慢转向，正在往轻正餐方向转型，通过这一健康的发展方向来让品牌得到更好的发展。但是餐饮快餐化发展会不会是未来餐饮行业的主要趋势呢，首先符合国情快餐行业有相当一批的消费者，非常有生存空间。肯德基加盟品牌这一转型道路是否顺利。肯德基正在悄悄转型，快餐行业是否会越来越火?

 

　　快餐连锁企业近年的业绩确实不佳，肯德基、麦当劳两大西式快餐巨头在中国市场增速放缓。

　　以麦当劳的业绩为例，据统计，北京麦当劳食品有限公司由麦当劳和北京三元食品股份有限公司各持股50%，三元在2009年获得7795万元的收入，到2015年却只有676万元了，几年内下滑异常明显，看来快餐业面对的压力确实不少。
 

　　那么快餐企业要怎样才能逆转形势?向轻正餐转型又是不是一个有效的方法呢?

　　伴随着“单品为王”概念的盛行，不少餐饮企业热衷于打造“网红爆款”，但快餐企业却反其道而行之，做起了“加法”。
 

　　肯德基在杭州开出第一家“K PRO”绿色概念餐厅，一改通常的快餐速食路线，提供新鲜定制沙拉，还有夜宵网红小龙虾和啤酒;国内快餐连锁集团呷哺呷哺也宣布将颠覆快餐模式，向轻正餐转型，并推出“火锅+茶饮”的新商业模式。
 

　　业内人士认为，近两年来快餐企业业绩压力沉重，消费升级后，轻正餐作为快餐衍生出来的一个细分领域 ，关注菜品的特色组合和创新，将是快餐连锁企业多元化发展的方向和路径。
 

　　快餐巨头向“轻正餐”转型

　　对于肯德基开绿色概念餐厅，业内人士认为西式快餐巨头近两年业绩增长压力变得越来越大，他们正积极顺应健康消费的潮流新趋势，通过打健康牌和转型轻正餐获得新的利益增长点 。
 

　　目前，肯德基绿色餐厅只有杭州这一家，肯德基方面尚未透露绿色概念餐厅的未来发展战略。
 

　　“近年来，快餐这块发展已经碰到了天花板 ，快餐多数是标准化的，如何在竞争中保持自己的产品差异化，进而形成核心竞争力成为了快餐企业需要考虑的问题，正餐这块将是快餐连锁企业多元化的方向和路径。”
 

　　业内人士表示，随着90后、00后开始进入主流消费市场，消费者开始追求快与体验的双重准则，并且更加重视体验和品牌背后所输出的价值观 。在快餐领域，“快”依然是人们对于这一行业的最根本要求。

 

　　与此同时，随着生活水平日渐提高，消费者对于体验的追求也更加强烈，在用餐选择琳琅满目的时候，对于服务的追求已成了人们选择一个餐饮品牌的重要准则。
 

　　而从快餐连锁企业的近年业绩来看确实压力不少。肯德基、麦当劳两大西式快餐巨头在中国市场增速放缓，新兴的中式快餐虽增幅较大，但多数依靠扩张店面来带动营业额增长。
 

　　“消费升级后，轻正餐是快餐衍生出来的一个细分领域 ，它关注更多的是菜品上的创新，如更多注重健康、养生 ，能迎合各地饮食习惯和口味的产品。”餐饮行业专家凌雁管理咨询首席咨询师林岳表示。
 

　　总体来说，餐饮是一个需要不断创新的行业，菜品、口味，必须要符合当下消费者的需求、用餐环境必须要让消费者舒心，这样才能可持续发展。
 

　　现在肯德基开发的这些试验田，出产美味的轻正餐，肯德基这些快餐品牌对中餐现在充满了希望，因为品尝到了本土化发展带来的优势，通过增加轻快餐提高市场消费量。