海底捞是怎样起家的？

 　　海底捞是怎样起家的？海底捞的出现，引起了整个餐饮行业的轰动，就连小米也把海底捞当做是学习的对象，海底捞能做到如今的成绩，据了解是应该他们将服务放在第一，产品放在第二，随后也越来越多的餐饮品牌学习他们的经营理念，却始终不能超越他们，所以今天我们就来看看海底捞是怎样起家的？   　　海底捞是如何起家的？张勇是这么认为的……   　　服务就是差异化   　　我18岁进工厂，成为一名电焊工人，上班几年后觉得无聊，就在街边摆起了四张桌子，开始卖麻辣烫。这种状态持续了两年，1994年3月，海底捞火锅在四川简阳正式开业，我、我太太、同学和同学太太四人，就是海底捞的创业团队。   　　那时我连炒料都不会，只好买本书，边炒边学，可想而知，这样做出来的火锅味道很一般，想要生存下去只能态度好点，客人有什么不满意多赔笑脸。因为我们服务态度好，客人愿意来吃，我发现优质的服务能够弥补味道上的不足，从此更加卖力，帮客人带孩子、拎包……无论客人有什么需要，我都会去帮忙。这样做了几年之后，海底捞在简阳已经是家喻户晓。   　　我做火锅是偶然，因为火锅相对于其他餐饮，品质的差别不大，因此服务就特别容易成为竞争中的差异性手段。1999年，我决定将「海底捞」的牌子做到外地去，就选在了西安，因为西安那边有人愿意和海底捞合作。   　　但事与愿违，海底捞刚到西安几个月都接连亏损，眼看之前辛苦积攒下来的老本赔个精光，我果断要求合伙人撤资，委托我的得力助手杨小丽全权负责，重拾海底捞的核心理念——服务高于一切！短短两个月内，西安海底捞店居然奇迹般地扭亏为盈。   　　我这个人想法比较开明，没有「餐饮服务」的定见——什么能做，什么不能做。只要顾客有需求，我们就做。比如，早几年被热评的「火锅外卖」，起因是我在开会时提了一句：现在网络营销很火，咱们也可以尝试一下！自2003年就开始了：受到「非典」的影响，餐饮行业陷入低谷，海底捞也未能幸免，往日宾客满座的火锅店变得冷冷清清。  
  　　身为西安店的经理，杨小丽开始寻思对策：客人不愿进店就餐，就给客人送上门去，她就在报纸上发布了一条关于海底捞火锅外卖的消息。送火锅上门，这很新鲜，海底捞的订餐电话立刻响个不停。   　　为了送货方便，我们将煤气罐更换为轻便的电磁炉，前一天送餐，第二天再去取回电磁炉。记得这事当时还被「焦点访谈」栏目作为餐饮业在「非典」时期的重大创新进行了专题报道。   　　海底捞是怎样起家的？这一个小小的故事，从中我们就可以学到，无论在什么餐饮项目，服务比你所制作出的特色美食更能获得消费者的好评，因此生存在这样的感性社会中，希望每一家餐饮店都能像海底捞加盟品牌好好学习。