海底捞与呷哺呷哺做比较，你更支持谁？

　　海底捞与呷哺呷哺做比较，你更支持谁？海底捞和呷哺呷哺这两大火锅品牌如今在市场上已经被大部分消费者所熟知，它们虽然都是火锅行业中的实力品牌，两者都能在市场上长期立足的原因，是因为它们采用不同的经营模式，让品牌能够站稳脚跟。那么这两大品牌，你更支持谁呢？   　　【海底捞】已经通过了87餐饮网资质认证，欢迎您留言咨询，领取正规官方加盟资料，享受8.5折加盟费优惠！   　　海底捞与呷哺呷哺做比较，你更支持谁？   　　1） 两者迥异的商业模式。海底捞定位中高端火锅；呷哺定位大众休闲火锅市场。   　　2） 海底捞的盈利能力、增长速度能力。海底捞、呷哺盈利能力同业领先，海底捞的经营效率、内生/外生增长率领先呷哺。   　　3） 两者从差异化定位到同质化竞争。呷哺与海底捞的商业模式趋同，随着餐厅扩张，呷哺需要面对海底捞更优秀的运营效率以及市场运营经验挑战。   　　4）海底捞VS 呷哺呷哺。两者位于餐饮黄金赛道的不同细分品类，盈利能力、经营效率均好于其他餐饮企业，我们继续看好呷哺，同时也期待海底捞的上市表现。  
  　　呷哺、海底捞具有一定的成本控制优势   　　①呷哺与海底捞除了原料成本较高，员工及租金成本保持在行业较低水平，原料主要是由于牛羊肉作为火锅的主要食材，成本较高。海底捞原料耗材占比为 40.5%，高于呷哺的 37.3%，一方面免费零食水果拉升了原料耗材成本，另一方面，调料、供应链等原料耗材的关联交易占比高达 60%，调料部分毛利率达到 28%，导致原料成本较高。   　　②呷哺的员工成本占比为 22.7%，在上市品牌中具有最强员工成本控制能力，主要是由于呷哺小火锅的商业模式对员工要求低，员工仅需提供标准化的服务即可任职；海底捞的员工成本较高，占比达到 29.3%，主要是由于独特的薪资激励机制，对于员工要求均较高。   　　③海底捞的租金成本占比仅为 3.9%，租金成本控制能力同行业最低，是由于品牌力量强，租金议价能力强，另一方面与呷哺相比，海底捞的餐厅主要位于二线城市及以下，租金成本低于一线城市，此外，海底捞未来将与国内多家地产开发商达成战略合作，进一步改善租金控制能力。   　　海底捞的经营效率优于呷哺   　　①海底捞翻台率持续高于呷哺，2017年海底捞翻台率为5，呷哺为3.3，主要是由于海底捞经营时间，呷哺的营业时间为12个小时，而海底捞达到17个小时，有些门店甚至达到20个小时。   　　②海底捞存货周转天数远少于呷哺，2017年海底捞存货周转天数为6.1 天，呷哺却达到60.3 天，海底捞存货周转天数较少，主要得于公司成熟完整的供应链体系以及信息化供应链 IT 系统，呷哺主要是预期涨价而增加冻牛羊肉存货所致。
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