萃華楼鲁菜饭庄北京老字号，萃華楼名气不小推荐加盟

　　作为国内的鲁菜老品牌，萃華楼用料考究，不仅美味，而且四季养生，追求营养，让所有消费者都能享受到营养的美食。它不仅仅有着传统的经典美食，而且还有各种小吃，成为餐饮行业中的一枝独秀，品牌影响力大。萃華楼鲁菜饭庄北京老字号，萃華楼名气不小推荐加盟。

　　萃华楼第一次开门迎客在1940年5月16日，在王府井八面槽北成寿寺的西院，虽然名为“萃华楼”，其实没有楼，而是一座古雅的三进大“四合院”。闹中取静，曲径通幽，大门匾额特别请京城著名书法家张伯英撰写，气派庄重，餐厅古朴典雅，桌椅都是硬木高级货，餐具更加珍贵，全套的象牙筷子，银筷架、银勺，细瓷的杯、盘、碟、碗，审美、材质都很高级。开业当天车如流水马如龙，巨贾富商、达官贵人、前清遗老遗少甚至外国友人纷纷慕名前往打卡，包酒席，约聘名厨到家设宴请客，透出地地道道北京老味道。

　　开业初期，蒋介石、孔祥熙、宋美龄等名人多次来店，党和国家领导人周总理、杨成武、万里等先后多次在店宴请国内外宾客，博得了一致的赞誉。萃华楼饭庄在市场竞争中，刻意求新、振兴鲁菜。拥有十一个不同规格的高、中、低档餐厅，可承办婚宴、寿宴，不同层次的宴席，环境优雅，服务上乘。萃华楼业务技术力量雄厚，专业技术人员达50余人，由高级厨师、服务师、宴会设计师等组成了一个较为强有力的科学管理的企业。多年来被评为北京市餐饮业"特级餐厅"，"全国百强企业之一"，市卫生红旗单位，市物价计量信得过单位，中华餐饮名店，中华老字号，国家级绿色餐饮企业。

　　萃华楼饭庄以经营爆、炒、炸、烩、糟制各类山东风味菜点菜肴而著称，菜品讲究精致美观、清香鲜醇。以鱼、虾、海参等干鲜海味为原料，制作出的菜馔很有特色，他们烹制的清汤燕菜、烩乌鱼蛋、芙蓉鸡片、糟熘鱼片、酱爆鸡丁、葱烧海参、干煎鳜鱼、油焖大虾等菜肴，及四喜蒸饺、三鲜烧麦等面点，颇有风味特色。红扒鱼翅、蝴蝶海参、酱爆鸡丁等菜的味道均与众不同。芙蓉菜是山东馆的拿手技艺，而萃华楼的技艺尤其高超。它的芙蓉鸡片，是用捣成肉泥的嫩鸡胸脯肉、鱼肉，再加鸡蛋清烹制而成，这道菜外观雪白漂亮，品尝起来嫩软似豆腐，清香鲜嫩，美味可口，被食客们赞誉为“不见鸡片，胜似鸡片”。

　　1991年4月，饭庄经翻建重张，又在保持自家传统特色菜肴的基础上，再挖掘出了断档传统名菜三十余种、创新菜近二十种，使可供高中低档菜肴达三百种以上，令人眼花缭乱，如贵妃鸡、樱桃肉、香蕉锅炸、油爆双脆、珍珠冬笋、什锦菜卷、八宝海参、凤凰鱼翅等。萃华楼著名面食有银丝卷、四喜饺子等。曾先后到日本、美国、马来西亚等国献艺，其制作的通天鱼翅，烩乌鱼旦等深受食者尝识。广大厨师在不断继承鲁菜风味特点的基础上，经过潜心钻研，创新了许多倍受宾客欢迎的菜肴。