萃華楼正宗鲁菜馆，加盟萃華楼有不错的发展

　　深挖市场，全面利用有效资源，萃華楼的优势远远不止这些。突破常规，避开红海之争，占领细分市场。经过多年时间证明，定位精确，客户群在不断扩大，体现了较大的发展潜力和广阔的发展前景。萃華楼正宗鲁菜馆，加盟萃華楼有不错的发展。

　　1940年，主打正宗鲁菜的北京萃华楼在王府井开业。当时京城“八大楼”之首东兴楼的二代掌柜不善经营，一些老厨师被排挤出门之后，聚团开了这家饭店，意在“荟萃鲁菜精华”，擅长鲁菜的李长久不久也加盟了进来。萃华楼的名菜有扒通天鱼翅、葱烧海参、鸡汁海参、蟹黄海参、油爆双脆、糟溜鱼片、九转大肠、糖酱鸡块、黄焖鸭方、糖醋鲤鱼、干烧鲳鱼、乌鱼蛋汤以及银丝卷、三鲜炒面、香糟馒头。

　　很快，这家饭庄就以经营爆、炒、炸、烩、糟制各类山东风味菜肴而闻名京城，菜品讲究精致美观、清香鲜醇。1946年，李长久从北京回到济南，拿出多年的积蓄，还借了一些钱，在经一纬三开了一家饭店，名字也叫萃华楼。虽然和北京萃华楼没有直接的关系，但菜式技法都有所借鉴。因此当时无论是在北京还是山东，萃华楼都成了鲁菜的招牌饭馆。

　　萃华楼的餐厅服务也很好，初时的堂头王元吉及后来的王宝文(河北村人)等都很会招徕客人。富有特色风味的鲁菜引起食客对该饭庄的极大兴趣。40年代时期清朝的太监、旗人和遗老遗少，经常到萃华楼聚会设宴。当年闻名全国的国共谈判三人小组，就曾多次在萃华楼就过餐。

　　时代变迁，北京老字号八大楼都曾关门谢客，萃华楼也曾经历风雨，上世纪60年代，萃华楼一度更名为首都饭庄，直到80年代才重新恢复“萃华楼”的老字号。还经历过三次搬迁、移址，于2015年闭店歇业。历经波折，萃华楼终于在沉寂6年之后重新回归，于今年在王府井百货大楼重张。萃华楼第三代传人贾德秋带着徒弟总厨王旭和弟子们重归王府井掌勺，把萃华楼经典传统的工艺技术带回食客的餐桌，地道的鲁菜风味勾起不少老北京的回忆。

　　现在的萃华楼位居北京王府井大街北口，店门上方悬挂着我国著名书法家刘炳森题写的“萃华楼”三个大字。当然，往昔的萃华楼与现今的无法相比。现在的萃华楼更漂亮更壮观了，其烹调技术除了继续发扬过去萃华楼老厨师们的精湛技艺外，而更多的是在鲁菜传统基础上的改革和创新，从而也赢得了很多新老顾客的欢迎与喜爱。