萃華楼优质品牌，加盟萃華楼开店创业无后顾之忧

　　餐饮行业是市场上非常非常迅速的一个行业，有着非常多优秀的加盟品牌，萃華楼是一家主打正宗鲁菜饭馆加盟品牌，以健康饮食的理念受到了广大加盟商的青睐，而且这个品牌不断的推出新品，有着非常优秀的加盟前景。萃華楼优质品牌，加盟萃華楼开店创业无后顾之忧。

　　萃華楼成立于1940年，是名副其实的京城“老字号”。但因为体制裹挟，这家老饭馆一度在历史的坐标轴上走走停停。直到2018年，经历数次停业的萃華楼才迎来了王培欣，并在他的带领下成为了连获两届“米其林一星”荣誉的网红餐厅。“老字号+米其林”，这是京城里的独一份儿。

　　萃華楼的装修不似北方餐厅常见的开放格局，而是王培欣个人喜欢的南派风格——回廊卡座，休闲隐私。连桌椅都精心挑了红木花梨这样的好材料，一个600平的店面愣是用掉了700多万的装修费。果然，往来其间的客人个个轻声慢步。王培欣说，这便是“环境塑造人”。

　　菜品更是讲究。老饭馆评菜看“色香味皿”，到了王培欣这里就变成了“色形皿味”。顾名思义，一道菜上来先观色彩明丽，二看形状精雅，三判器皿质感，最后才轮到舌尖赏味。正所谓从感官顺序推演的过程才称得上机巧。如果看起来不怎么样，到吃的时候才挤出来一句“味儿还行”，那终究是差了点意思。真到了味道这一步更是不含糊。学贯粤、鲁两大菜系加上将近30年的厨艺经验，让王培欣深谙融合创新之道。一言以蔽之，“新感觉，老味道”。比如店里的一道招牌菜“芙蓉鸡片”，鸡片薄如纸，算得上是开创性的“中餐分子料理”。

　　但菜里用到的“吊清汤”，又是地道的传统技法。“之前的汤吊完以后很白，但我们利用鸡肉营养含量的一个特点，能把鸡肉的白汤变清亮。像是融合了古法的分子料理。”从环境到菜色的精益求精，这体现出萃華楼重启后的定位：一家“网红”餐厅。“我们都说现在人吃饭不是用嘴吃，而是‘手机先吃’。你的菜品装饰漂亮，客人就会主动发朋友圈，这样他的朋友也会来。这个广告的裂变效应比任何形式都要更好。”但这并不意味着萃華楼在有意“抛弃”老客。相反，萃華楼有足够的能力成为一家有国民度的“百姓餐厅”。

　　“不管什么年龄段的客人来，我们总是很亲热，让大家感觉没有负担，到了这里就和到了自己家一样。”侍者和食客彼此熟络，在这里吃饭才会成为习惯。如果说萃華楼在迎合，与其说是在迎合某个年龄层，不如说是在迎合瞬息万变的时代。这个时代的餐食基调是健康养生的“降油、降盐、降糖”，而饮食的气节则是匠心传承中的多元进取，推陈出新里的兼收并蓄。

　　萃華楼在迎合了现在年轻人们追求动感个性的风格时也对年长者提供符合口味的菜肴，品牌配势必要将不一样的多方面推向市场，让更多消费者来享受这一份独特的美食。