【案例】付费卡券撬动72%会员复购！人气火锅品牌如何借力智慧餐厅+雅座收银一体化解决方案突围红海？

在中国，没有哪一个菜系能够“一统南北江湖”，唯有火锅，诱惑着所有中国人的味蕾。而川渝火锅占据了火锅行业约64%的市场份额，是火锅行业中***大的细分品类。
俗话说“巴蜀多美食，川人爱火锅”，想要在四川餐饮市场上分得一杯羹，拼的已不仅是产品本身，还包括品牌营销战略、运营服务能力、数字化经营水平等综合实力。
创立于2016年的「瑾苑火锅」，凭借敏锐的市场洞察、扎实的内功修炼、创新的数字化经营思路，获得了广大食客的青睐和市场的认可，并斩获了“火锅示范店”及“四川名火锅”称号，在竞争白热化的四川火锅市场中站稳脚跟。
随着天气逐渐转凉，火锅市场步入旺季，客流量的提升与激烈的行业竞争共存，「瑾苑火锅」如何数字化升级，实现口碑、人气、业绩三级跳？ 数字化工具敏锐洞察消费需求，创新产品提升品牌核心竞争力
品类处于发展阶段时，产品往往供不应求。但随着入局者不断增多，市场趋于饱和，尤其在四川这种火锅消费高度垄断的市场，川味火锅千篇一律，能够不断给予消费者新鲜感的品牌，更容易脱颖而出。

• 敏锐洞察消费需求，及时调整经营策略

「瑾苑火锅」与微盟达成合作后，通过微盟智慧餐饮旗下“智慧餐厅+雅座收银”一体化解决方案实现线上线下全渠道数字化升级。在线下堂食场景，「瑾苑火锅」通过雅座收银在用户扫码点单时收集到历史消费数据，分析后发现在夏季和初秋，重辣锅底的销量明显下降，鸳鸯锅和其他养生类锅底的销量逐渐攀升。
因此，「瑾苑火锅」结合季节属性，在夏季推出应季新品：清爽不油腻的“椰子鸡火锅”，在初秋时节推出养颜滋补的“花胶鲍鱼鸡火锅”，既实现了火锅消费淡季的销量增长，又为门店打造出了“1+N”的创新产品模式，提升了品牌的核心竞争力。
「瑾苑火锅」的陈总说道：“顾客在不被打扰时的反馈才是***真实的，所以我们选择利用数字化的工具和方法，通过用户日常的消费习惯去洞察TA们真正需求。雅座收银覆盖点餐、外卖、买单、评价全场景服务，并能通过历史消费记录、会员数据分析、消费满意度分析等维度为品牌提供极具参考性的用户行为洞察，帮助品牌在***时间了解顾客多变的消费需求，从而及时调整优化经营策略。”

• 扫码点餐一键转化，小程序外卖增营收

此外，通过雅座收银扫码点餐服务，堂食用户可直接一键授权注册成为会员，「瑾苑火锅」顺利将线下客流转化为私域会员。
今年8月底，「瑾苑火锅」借力微盟智慧餐饮解决方案，上线小程序外卖业务，推出生食自煮火锅及一人食轻量火锅两大系列产品， 覆盖多人聚餐、单人工作餐两大场景，满足不同用户的多样化消费需求。小程序外卖上线2个月，累计订单量达1584单，销售额超112,000元。 高颜值场景引爆裂变传播，全渠道会员营销精准获客
据《中国餐饮报告2020》显示，到2021年，95后将成为主流消费人群，想要吸引年轻人的眼球，就必须在营销上推陈出新。与传统餐饮品牌花费大量的成本在第三方媒体进行广告投放不同，「瑾苑火锅」通过极具特色的消费场景和特色营销活动，引导食客自发拍照传播，从而扩大品牌的影响力和知名度。

• 营造差异化视觉体验，打动消费者自发传播

“颜值即正义”已成为当下新消费浪潮中的关键词，越来越多的消费者更愿意为高颜值的产品买单，一家餐厅想要得到用户自发性的传播，首先要在视觉上引爆消费者的眼球。
走进「瑾苑火锅」，有别于传统火锅店的装潢设计让人眼前一亮，42种香料组合拼接而成的香料墙、竹条联结起的吊顶、藤条编制的灯罩、古色古香的陶瓷器皿，「瑾苑火锅」将众多老四川元素和中国传统元素融入到了门店的装修中，营造出了极具差异化的用餐氛围。
而在菜品设计方面，「瑾苑火锅」认为“视觉决定味觉”，菜品是否新鲜、摆盘是否精美，这些视觉上的观感，都会潜移默化的影响顾客的味觉。颜值与口味兼具的「瑾苑火锅」在当地社交网络迅速蹿红，成为食客们争相拍照打卡的网红餐厅。

• 线上+线下创意营销，助力门店稳定获客

「瑾苑火锅」在节日和热点营销上也极具敏锐度，今年端午节期间，「瑾苑火锅」通过微盟智慧餐厅后台提供的营销插件，在小程序上线“云粽挑战赛”活动，并在端午节当天同步在线下开展“DIY包粽子”活动，将线上活动与线下活动紧密结合，既实现了私域流量的转化，又提升了线上活动（礼品券）的到店核销率。活动上线7天，访问量达29,880次，参与人数达5586人，到店核销比例近52.8%。
精准锁定种子用户群并进行裂变营销，才能持续为门店带来源源不断的客流。目前，「瑾苑火锅」已搭建起了“抖音+微博+官方公众号+门店微信号+小程序”的流量矩阵（从公域至私域），为后续涉足餐饮零售化业务，发力会员商城打好了“地基”。 细化顾客服务稳固客情关系，玩转卡券促销带动复购增长
在进行流量收割的同时，「瑾苑火锅」也在不断细化会员服务，提升会员满意度，实现复购增长。

• 细节彰显服务质量，深化会员情感羁绊

回想疫情爆发期间，整个餐饮市场“停摆”的时候，有一部分餐饮企业通过经营会员外卖和会员商城业务得以成功回血。从中不难看出，进入餐饮下半场，会员将成为餐企的核心。
「瑾苑火锅」倡导“一人一桌”式服务，要求工作人员与顾客保持适当距离，在不影响用餐氛围的同时，提供更加细致的服务，极大地提高了用户体验度与转化率。此外，每年冬至时，「瑾苑火锅」都会为到店顾客赠送手工水饺，带给每一位食客家的温暖，从细节中彰显出“一餐一食皆暖心”的品牌理念。

• 付费开卡领券，刺激会员复购

「瑾苑火锅」借力微盟智慧餐饮解决方案，从线下到线上搭建了一套完善的会员体系，并通过累积消费金额或付费开卡金额划分会员梯度，顾客付费18元或28元开卡即可成为红卡或黑卡会员，同时可享受菜品会员价、生日赠礼、节日关怀、免排队等多重好礼，付费开卡的形式相比免费开卡价值感更强，更易激发会员的消费冲动，会员复购率高达72%。
此外，「瑾苑火锅」抛弃了传统火锅店免费发券引流的常规操作，而是将优惠券组合成“瑾礼卡”在小程序中售卖，并在七夕节期间推出“17.7元购卡即获价值168元福利”的限时促销活动，活动当天累计售出3017张“瑾礼卡”，当月累计带动会员复购超1900单，拉动会员消费超216,000元。
真金白银买来的优惠券相比免费领到的券，更易触达会员消费，且堂食与外卖不同场景、不同额度的优惠设置，轻松满足了会员多样化的消费需求。 结语：瞄准***佳发展时机，紧跟餐饮数字化浪潮
日本“经营四圣”之一稻盛和夫曾说过：“经济不行的时候，才是企业发展***佳时机。”
疫情加速了行业洗牌和优胜劣汰，一批抗风险能力差的餐企惨遭淘汰，而那些逆势而上的餐饮品牌，将把行业的整体质量推上另一个层次，同时加速推动餐饮行业的数字化进程。
「瑾苑火锅」瞄准***佳市场时机，顺应数字化潮流，不仅在紧锣密鼓的筹备成都新店的开业，还将重点发力小程序会员商城业务，持续深化品牌数字化布局。
未来，「瑾苑火锅」希望能在中国每个城市的街头，用一锅锅热辣滚烫的四川火锅，温暖每一颗有故事的心。