现在兴兴海派本帮菜热度很高，那么什么是本帮菜?本帮菜系的知名美食有哪些?

　　如今，是创业盛行的时代，越来越多的人会通过创业加盟的方式来实现发家致富的梦想，而在众多行业中，美食市场是大多数人投资选择的方向，其中一家受加盟商关注的美食店，名为兴兴海派本帮菜一直都是热门选择，它有着大众喜欢的特色美食，其中最主打的当属正宗本帮菜，以其独特的配方和口味，赢得了大众的喜爱，自开业起就有着不错的业绩。那么，现在兴兴海派本帮菜热度很高，那么什么是本帮菜?本帮菜系的知名美食有哪些?

　　什么是本帮菜?所谓本帮，即本地。以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主。后为适应上海人喜食清淡爽口的口味，菜肴渐由原来的重油赤酱趋向淡雅爽口。本帮菜烹调方法上善于用糟，别具江南风味。20世纪初，上海汇聚了苏、锡、常、宁、徽等16个地方风味，上海人称之为苏帮菜、徽帮菜，而对本地风味，则称为本帮菜。前期本帮菜主要取用本地鱼虾蔬菜，以红烧、蒸、煨、炸、糟、生煸见长，菜式浓油赤酱，咸淡适口。后期本帮菜色浓、味厚，因卤汁渗透到菜肴的内部，特别入味，但也不乏清淡素雅、鲜嫩美观。那么，本帮菜系的知名美食有哪些?

　　本帮菜系的知名美食有哪些?本帮名菜中，浓油赤酱的有锅烧河鳗、佛手肚膛、油酱毛蟹，响油鳝煳、油爆河虾、红烧划水、红烧回鱼、黄焖栗子鸡等;清淡素雅的首推夏秋季节的糟货，如糟鸡、糟猪爪、糟门腔、糟毛豆、糟茭白等;而荠菜春笋、水晶虾仁、冰糖甲鱼、芙蓉鸡片等以鲜嫩清淡见长;扣三丝以火腿、鸡脯、猪肉切成细丝，以刀工见有上海小笼包等上海传统小吃，很多上海名厨又结合西式甜点创出各种构思精巧的风味点心。

　　现在兴兴海派本帮菜热度很高，那么什么是本帮菜?本帮菜系的知名美食有哪些?现在的兴兴海派本帮菜是通过不断吸取外地菜特别是苏锡常菜的长处，在20世纪中叶形成了料取鲜活、品种众多、品味适中的特点，符合现代人饮食口味的知名本帮菜品牌。