柳之味螺蛳粉能否成为下一个餐饮爆品?

本期文章内容需要充分了解螺蛳粉饮食文化内涵，分析柳之味螺蛳粉能在今年迅速发展的原因，丰富研究的相关资料，引起学校甚至社会更广泛的民众对柳之味的进一步了解、关注。很多餐饮行业圈内人士更加好奇，柳之味螺蛳粉能否成为下一个餐饮爆品?

螺蛳粉

柳州人的心头好

在柳州，没有成桌的宴席无关紧要，只要有一碗热腾腾的螺蛳粉就已足矣。对柳州当地人来说，螺蛳粉的地位早已超过了麻辣烫米粉这些重量级美食，吸一口螺蛳粉，快活似神仙。离家在外的柳州人，几乎每个人心里都有一份浓浓的“螺蛳情结”和“米粉情结”，因为那是家乡的味道，所以柳州人才会上瘾。

这种自带气味的螺蛳粉，江湖人称“行走的生化武器”，让无数人闻之开胃。“真香定律”在无数人身上反复上演，上一秒还信誓旦旦宣称“就是死也不会吃一口”，下一秒就发自内心的感叹“真香”。人们在第一次吃到特殊味道的美食时，都会留下极为深刻的印象。

螺蛳粉味道独特，其中酸笋和辣椒，是让人上瘾的关键原因：吃过螺蛳粉的人，只要一段时间不吃，看到螺蛳粉相关的文字、图片，或者闻到味道时，脑海中就会条件反射一般记起螺蛳粉的味道，就会特别想吃。而且螺蛳粉很辣，特别刺激味蕾，人们对重口味的东西都是比较容易上瘾的，这么辣，吃一口全身的经脉都被打通了。

据不完全统计，目前全国螺蛳粉线下店面数近8000家，北上广深等一线城市，甚至香港、台湾、美国也有螺蛳粉门店。其实，早在螺蛳粉名声大噪之前，就有很多品牌在默默经营着这一品类。

螺蛳粉+零售思维

智慧勤劳的柳州人运用当下大热的零售思维，赋予螺蛳粉这个传统行业新的生命力。将螺蛳粉装进袋里，制定生产标准，攻克技术上的难关，多次的试验、尝试，帮助螺蛳粉从现煮小吃，变成零售食品。这突破了时间和空间对餐饮的限制，上万包袋装螺蛳粉走出国门，远销海外。而且，这也提升了消费者对这一品类的依赖感，让吃螺蛳粉成为一种生活习惯。

借力官方多渠道发力做宣传

为把柳州螺蛳粉这张“名片”打得更响、推得更广，柳州官方一直积极作为。2010年，发起了“螺蛳粉进京”项目，鼓励本土餐饮企业向外扩张发展。在官方的助推下，柳州先后建立了螺蛳粉行业协会、螺蛳粉产业园等多个项目。2017年，柳州市又拿出650万元奖励优质的螺蛳粉生产企业。举办螺蛳粉大赛。

吸引行业众多餐饮人士的目光，也充分调动民众的积极性，火爆的场面，也让不少业内人士看到了柳之味螺蛳粉的美好前景。柳之味螺蛳粉为广大食客们了解螺蛳粉历史打开了一个新的视角，小历史折射大时代，一碗粉、一座城、一群人。