皇上皇腊味店创始人谢东昌先生：要做腊味行业第一！

要论腊味，那就不得不提中国腊味行业的金冠品牌——皇上皇腊味店。一个陪伴着一代又一代广州人成长的金冠品牌，已是大家共同的童年回忆，家乡的味道。无论是身在何方，只要能够吃上一口甘咸可口的皇上皇腊味店腊味，就感觉家在身边。相信大家都吃过这个品牌的美食的，一定都是回头客。这个品牌早在1940年就创立了，一直发展到现在，品牌公司规模非常的大。下面一起来看看这个品牌创业故事吧。

时在抗战，皇上皇腊味店创始人谢东昌先生深知腊味市场大有可为，便创立东昌皇上皇腊味店，以腊味的形式给正在苦难中的中国人带去一些甘甜。皇上皇腊味店中的食品丰富多样，像腊肠、金华火腿、腊味煲仔饭、腊鸭等，都是大众常吃的熟食种类，赢得了广大食客的喜爱与好评。

说起皇上皇腊味店名字的由来，除了大家耳熟能详的兄弟斗法之外，还有一个有趣的小故事。话说当年谢东昌先生为了店铺的兴旺，凡事都亲力亲为，在一个冬日的早晨，一位店员指着墙上变黄的腊鸭说到，腊鸭变黄，不就是寓意我们店铺旺上加旺吗?谢东昌先生深以为然，顺势将店铺改名成为东昌皇上皇腊味店，除了寓意旺上加旺，更是表达着皇上皇腊味店势要做行业第一，将品质最好的腊味带给消费者的美好愿望。

经过上世纪50年代的公私合营之后，皇上皇腊味店得到了国有企业的传承和发扬光大，它继续以其广式腊味的独特风格，在国内外享有盛誉。虽然在文革时期，皇上皇腊味店一度改名为红上红，但是其始终如一的品质保证依然是消费者心中不变的信赖。

到了1980年复用“皇上皇腊味店”老字号之后，乘着改革开放的东风，皇上皇腊味店肉食制品厂更新观念，大胆改革，参与竞争，通过扩大生产规模，拓展销售，提高信誉，从而增加知名度。

为了能在同行内赢得口碑，皇上皇腊味店通过重金聘请腊味师傅配制独有秘制配方，并在制作上，肉质选择活猪特定部位的肉，选用山西汾酒，酱油只用致美斋酱油，肥膘肉必须切成6x6毫米的正方颗粒，每条腊肠的长度在生产环节就被要求误差不能超过5毫米。

不同的产品要严格遵循不同的比例及不同的炮制工艺，并经北回归线太阳的日晒与秋风的洗礼，形成了皇上皇腊味店独有的风味。在宣传上又广为造势，不惜重金在戏院投入广告引起百姓关注。

腊味采用挂棚的方式展示销售，一簇簇红彤彤的腊肠和浸染着豉油的腊肉交相辉映且整齐有序的挂满店内，秋风起，腊味香，途经的市民驻足观看，啧啧赞叹。皇上皇腊味店此后声名雀起，成为后来居上的佳话。

时至今日，皇上皇腊味店以其精良的设备、精益的工艺、精细的质量而成为专注腊味技艺研究的专家，他们考察气候、地理位置对腊味风味的影响，确立了在北回归线一带生产的腊味更具有浓郁的腊香，因此，皇上皇腊味店在永和投资兴建了腊制品世界规模第一的加工基地、肉制品研发加工中心，一个用时间和口碑打造出来的传统企业，已获得“中华老字号”、“中国驰名商标”、“广东省科学技术奖”、“广州非物质文化遗产”等百余项殊荣，其早已成为广式腊味的代表而闻名海内外。

尝鲜的愿望是永恒的，但时间久了，吃习惯了，皇上皇腊味店腊肠中那种被腌制出来的滋味也许就变得比新鲜更诱人，岁月愈久，味道愈浓。对于广州人来说，皇上皇腊味店腊肠，不仅仅是一种食物，而且是被保存在岁月之中的生活和记忆，永远也难以忘怀。