北京汉唐小馆创始人王永刚：梦回大唐传世美味的建立

汉唐小馆的创始人是一个很年轻的小伙子，融合了自己的梦想和家人的期待，还有对中华传统文化的敬仰，让这个品牌能够一路扬帆远航，成为市场上的一大重要品牌，在将来会为更多的创业者和消费者服务，那么这个传世美味的背后究竟有什么故事呢?北京汉唐小馆创始人王永刚为您阐述。

“汉唐小馆”是王永刚自己取的店名。我问，为什么取这个名字呢?“汉唐时代的都城在长安，而且我做的西安美食就是源自陕西，我感觉我非常喜欢汉唐的繁荣文化，就取了这个名。”王永刚笑着回答。王永刚来北京之后，经常在一家生意非常好的西安小吃店里肉夹馍、羊肉泡馍、油泼辣子biangbiang面……他感觉这些东西非常美味，于是就想自己开一家店。

王永刚说，那些创业的画面非常亲切，到处搜寻西安小吃，有时候一天会吃十份肉夹馍，五碗臊子面，虽然各家店的口味不一样，但是找寻适合产品做法的过程很快乐。所有的菜品都是自己动手做，但用咨询餐厅老板获得的相同的做法，却不一定能做出相同的味道，很多商家是有秘方的，而且他们的产品就算做出来了也不一定就适合自己。他觉得这些各式各样的西安小吃都非常好，渐渐地，找到了适合汉唐小吃的产品。

王永刚读的是法律方面的专业，毕业时校招进入了大型房地产企业。工作中，他发现心里有希望能够创业的想法，也许是为了一种追寻，他辞掉工作，开始做专利。他的老婆就是在房地产企业认识的，王永刚说：“我的妻子是我最好的合伙人，不管我有什么想法，她都会一直支持我。两口子这些年过来，我对她充满着佩服和感激。”王永刚讲述道：“我经历过很多行业，有过成功，也有过失败，当我开汉唐小馆时，那些所有的经历都成为了我开店的财富……”

“当我在那家生意超火的餐馆吃西安小吃时，我心理那些负担和压力都会放下来，各式各样的小吃，好像见到了心仪的宝贝，有种一见钟情的感觉。”那时候的心情豁然开朗，都会让我继续在事业上去努力。那一碗面，经常被我连汤底都吃掉了，肉夹馍里承载了香酥肉嫩的创业青春。西安小吃对我来说是那么地亲切迷人，我打定主意要去自己开西安小吃餐馆，把西安美食带给更多人。

他开设汉唐小馆，全新投入到西安小吃领域。“不仅要把产品做好，还要把服务做好，我带着员工去海底捞吃饭，让他们感受服务。一份事业，我面对的是员工，员工和顾客对接，我们一起将门店经营好。”王永刚说，“在我心里，开汉唐小馆不仅仅是为了赚钱，更是一种责任，员工们让我快乐地担当。我现在每天在店里都很开心，各家店里的情况了然于心，感觉一起做好事情是很有乐趣的。因为我知道我从事的是什么，怎样去做好它。”

做西安小吃以来，他走访结识了很多业内的伙伴，对多种西安小吃的做法和特色逐个进行了考察、学习。如何让汉唐小馆能够获得顾客的支持，王永刚的看法是，他认为自己没有远大的追求，平平静静地做好每一件事情。什么时候能够获得成长?吃亏之后的学习就是最好的机会。让店里的美食有情怀。大份的美食、干净卫生、合理的价格、优质的服务，这就是汉唐小馆的优势。

梦回大唐传世美味的建立就是这样，这一路走来，王永刚对西安小吃有了自己的认知，他说：“我现在想做的，就是把一些带着陕西风味的小吃产品，用传承的方式带给更多消费者。这既能让汉唐小馆获得稳健发展，也传承了西安的小吃文化，做的好的话，还能让店里的一帮员工生活得更好，这是一件很有价值的事情。”