24岁的她抵押房子做餐饮投资，跌倒之后又重新爬起

大多数人的24岁都是正直花样的年纪，一般在此时都会在企业里面安安静静的上班。但是有一个女子不同，在24岁那年，她辞掉了工作，抵押了房子，拿着50万的资金开了咖啡店，没想到生意惨淡，到后来竟然雇不起一个服务员。

眼睁睁看着自己的产业要功亏一篑，这个女孩子放弃了自己的“咖啡馆梦”，做起了炒菜生意，一碗碗菜的出桌，一个个个人的接待，使得这家快黄了的咖啡馆并没有倒闭，反而发展成一家1200平米的湖北本地菜招牌名店。

这个女孩子叫方荣，这家店叫“江滩印象”。

一朝美梦创业，误入餐饮两大坑

方荣出生于1984年，主要学习的专业是酒店管理，骨子里是个不折不扣的文艺女青年。

2008年春，去了一趟丽江，她被丽江风情所吸引，回来后便决定在武汉开一家咖啡店。

动作利索的她，很快就把房子抵押出去，拿到了50万资金，在武汉著名风景区——江滩，盘一下一家店，取名“江滩印象”，10月正式开业。这年，她24岁。

然而，不到2个月店里的生意就随着长江的寒风入了冬，“一天都接待不了一位客人，店里两个服务员都养活不起。”

问题出在哪里?自己是怎么败下来的?方荣每时每刻都在自问。

经过长时间的研究，探索，方荣找出了两个至关重要的点。

首先是店址的选择并不好，该区域尚未形成成熟的休闲消费习惯。这里的市民去江滩的目的是散步、观光，很少有看风景、喝咖啡的消费意识。

其次是开店的时间没选好，十月份开业，马上入冬，江边又是寒风凌冽，试问江边还有多少人敢去，没有人了，营销做的再好，也是功亏一篑。

说白了，一腔热血的创业冲动，导致忽视了对选址和时机的把握与思考!这也是许多餐饮小白的通病。

所以，餐饮创业的第一要素：前期考虑所有因素，甚至做最坏打算，切勿乐观过头!

餐饮创业者，最怕亏了信念和意志

很多时候，我们看到自己的投资打水漂了，并且多开一天门，就多亏一天钱，到底是继续还是放弃，其实很多人都选择了后者，但是方荣可不想就这么放弃。

“一个餐饮创业者，不怕亏钱，怕的是亏了信念和意志。”24岁的方荣，怕自己一朝被蛇咬十年怕井绳，怕经历这次打击如果放弃了，就再也起不来了。

她也想明白了，对于餐厅而言，活下来，比什么都重要。咖啡馆经营不下去，那就找别的出路。

凭着这股不服输的劲头，她果断停掉了咖啡业务，请了两位大厨，把咖啡馆改造成“湖北私房菜”。

刚转型的时候，餐厅就7张桌子，也正是这样，方荣抛弃了天马行空的想法，踏踏实实的做好餐饮的系列学问，包括菜品、后厨、服务、门店管理等等。

随着经营餐饮时间的累计，生意逐渐好了起来。

方荣又把隔壁的店面盘下来，一点点扩充，最终一个100平左右的咖啡馆，变为1200平的大店，成为武汉餐饮市场的一张名片。

24岁的转折点，是方荣人生中极其重要的一年，这故事也跟我们说明了，有时候做餐饮，就是要脚踏实地的，要少一些天马行空的想法。