鲜丰水果专卖店贩卖的预切水果怎么样

近年来，超市、水果店内逐渐开始贩卖预切果蔬。杭州鲜丰水果专卖店里陈列的基本都是预切水果，预切果蔬是指以新鲜水果和蔬菜为原料，经过清洗、去皮、分块、包装等一系列处理后可以直接食用和烹饪的的即食果蔬制品。

预切产品的价格要高于传统整只水果和蔬菜，但它提供的营养却更少。去除掉果皮，经过切割后，它们暴露在光线和氧气下，水分蒸发加快，并且氧化反应有时会使它们产生热量，这些都会影响食物中维生素的保留。但不得不承认的是，在当前如此快节奏的生活方式下，预切果蔬确实极大地便利了人们的生活。切块西瓜、切块菠萝让消费者省时省力地就能吃到新鲜水果。袋装生菜也的确节省了在厨房里的准备时间。尽管被切割使它们流失了大量营养元素，但是有许多人愿意为这份“方便”来买单。

预切果蔬可能并不安全。这里所讲的“不安全”的意思是预切果蔬发生食品感染的可能性更高。温暖，潮湿，密封的环境极有利于微生物的生长繁殖，往往是大肠杆菌、沙门氏菌等细菌的完美孵化器。撕裂的叶子更容易感染细菌，因为有更多的边缘会污染。当然最好的方式肯定是购买全叶蔬菜，自己切碎。或者购买整只水果，按照需要切割，然后将其余部分存放在保鲜盒中的塑料袋中。

氧化是使食物发生变质而产生腐败的原因。食品科学家们发现，通过改变包装内的气体环境，来降低果蔬的呼吸强度和乙烯含量，从而延缓果蔬成熟老化及营养品质下降。例如，通过调整一袋生菜中的氧气与二氧化碳的比例，可以使它保持更长时间的新鲜。预切果蔬的此种包装方式被行业内部称为“气调包装”。

预切果蔬的便利性使得公共餐饮业对其有很大的需求。预切果蔬产业的发展关键在于寻求到能够实现产品保鲜、微生物控制的合理包装。目前包装技术不断进步，一些保鲜效果好、使用方便、性价比高的包装逐步投入到市场中，预切果蔬行业因此迎来了更加广阔的发展空间。所以加盟鲜丰水果也是不错的商机把握。