萨莉亚菜品便宜为什么还能赚钱?萨莉亚披萨五大制胜秘诀

不知道是不是通货膨胀的原因，现在各行各业都在涨价，原来吃一顿饭可能十元就够了，但是现在吃一顿饭二十块都不够。在餐饮行业纷纷涨价减量的时代，萨莉亚披萨一直坚持初心，为消费者提供低价又美味的料理。性价比高的萨莉亚的是怎么做到低价盈利的呢?为什么萨莉亚菜品便宜为什么还能赚钱?

目前，萨莉亚在日本已有超过800家连锁店，在中国8个一线城市中也布局了上百家门店。很多吃过萨莉亚的人都很困惑，为何这家店的食材和味道都不错，但价格相比其他同类餐厅却便宜不少呢?近日，日本一个综艺节目为大家揭秘了这家店好吃又便宜的原因。

▌便宜的秘密一：自动出水的拖把

萨莉亚内部规定，拖地时拖把呈「U形」从不同的地方通过，从而达到提高效率，缩短工作时间的目的。萨莉亚店内使用的拖把是带有自动出水功能的，这样一来，在清洁容易弄脏的饮料机区域就可以直接按下拖把上的按钮，省去了洒水的步骤。

到去年为止，萨莉亚还是单单使用吸尘器扫地的，每次给整个店内做清洁平均需要花费一小时，但现在，他们将工作方式改进为用抹布效率地把垃圾集中在一个地方，再用吸尘器一起吸取，使用可以自己出水的拖把，将扫除时间缩减到了原来的一半。

从打扫卫生中节省出来的时间，可以让服务员能够更好地去厨房帮忙。而这样高效率的工作方法竟然是萨莉亚通过科学研究后决定的，在萨莉亚内部有一个专门研究工作科学化，排除浪费的部门。他们通过研究如何排除浪费，节约经费，从而达到以更低的价钱提供更好料理的目的。

▌便宜的秘密二：不用托盘上菜

在萨莉亚没有一个托盘，工作人员上菜时是直接用手端着装有食物的盘子。这也是有科学依据的，因为萨莉亚内部通过实验发现，使用托盘时服务员不能同时拿多个托盘，而且会在上菜时花费更多时间。店里的服务员还当场做了一个演示，没有使用托盘的服务员只花费了18.2秒就将一桌的杯碟收拾干净了，而另一位使用了托盘的服务员反而花费了26.8秒才完成整个工作流程。

▌便宜的秘密三：没有菜刀的厨房

萨莉亚的厨房内没有一把菜刀，在萨莉亚的加工工厂，所有的沙拉全部已经切好一袋6人份，并且已经包装完毕。还有一些菜品需要的料理配料也会提前按一人份的小包装分好。这样的话，不仅能保证每个分店的产品味道一致，而且在制作料理过程中也省去了切材料或者分量的准备，加工的时间也大大缩短了。

而且一般的餐饮店，服务员和厨房工作人员的工作是分开的，这样就需要招更多的员工，但在萨莉亚，料理的制作工序都十分简单，这样一来，服务员就可以帮助厨师分担做一些简单料理的工作，大大提升了出菜的效率。另一方面，在互助过程中，也能提高员工之间的团队协作能力。

▌便宜的秘密四：「不要钱」的沙拉酱

假如说做一个料理要花3秒钟来摇匀沙拉酱，这样的话这3秒就浪费了，3秒虽然看起来很短，但是如果每天出100道菜的话，就会浪费300秒，那就是5分钟了，而对萨莉亚来说，这5分钟可以干很多事了。

萨莉亚特地开发了不会分离的特制沙拉酱，省去了摇匀的步骤，并且在装有沙拉酱的瓶盖上有一些小孔，这样一来在不用打开瓶盖的情况下就可以直接给蔬菜淋上酱汁。

萨莉亚店内有个名叫小虾仁沙拉的招牌菜，在制作过程中，会在蔬菜上加满满一勺的虾仁，再用沙拉酱旋转地淋上七圈，绝对的「货真价实」，很多网友也不禁吐槽：「十块钱一盘的蔬菜沙拉，沙拉酱不要钱似的倒一堆，生怕人长不胖吗?」

▌便宜的秘密五：排除多余的动作

萨莉亚有一道招牌美食，叫米兰风芝士焗饭，其上面的配料也是提前包装好的，在拆封过程中，他们不会一包一包地拆，而是会3个一起剪，并且剪的时候也不会把包装从箱子里拿出来，直接在箱子里进行操作，这样一来，效率也大大提高了。

对他们来说，一个一个地剪开包装，这样就需要重复三次这个动作，三个一起剪的话，这个动作只需要做一次，这样不仅可以提升效率，同时也能减轻工作人员的疲劳。除了以上这些，萨莉亚还有很多从细节方面体现出来的提高效率的方法，比如说，每次上菜之后，服务员都会把路过餐桌上的空盘子收掉，绝不会空手而归。

用五个词来总结萨莉亚性价比超高的5个秘诀，那就是——效率、效率、效率、效率、和效率!另外，在种植食材的过程中，也藏着便宜的秘密。萨莉亚为了保证素材供应稳定，从菜苗时期就开始管理，保证高品质生菜的产量能够满足一整年的餐厅需求;番茄也是从种子时期就开始自主研发，种植出来的番茄油层偏厚，和普通番茄比起来，果肉更紧实。

萨莉亚菜品便宜为什么还能赚钱?萨莉亚披萨五大制胜秘诀如上文介绍的那样。萨莉亚考虑全面，从各个细节考虑节省成本，提高效率，并将这种实惠都反馈给消费者，这种能力十分难能可贵。