小本加盟自助火锅店 月赚八万的校园富翁

郑小姐在中山开了一家特色火锅店，生意十分红火。 案例 地点：江苏省某县级市 时间：2003年4月至今。 位处北京CBD 中心的中国大饭店，迎来送往全球各地客人，若要满足每个国家客人的选择也不是没有可能做到，但是精明的食客们宁愿认可中国大饭店早餐推崇的“少而精”理念。

创业秘籍：餐饮小店的不死绝招全破解信阳帅小伙长沙卖烧饼 人气超300万8000起家月赚八万的校园富翁从324个包子看餐饮霸王条款 大学生5万起家如今资产百万餐饮业史上最赚钱的七大菜式开火锅店如何成功避免亏损月薪3万外国妞中国卖水饺！

郑小姐在中山开了一家特色火锅店，生意十分红火。日前，她在广州也开了一家特色火锅店，面积2300平方米。从装修到出品各方面，广州店都移植了中山店的经营模式。火锅店目前以自助餐火锅的推广为主，海鲜、手打丸和牛肉等特色菜作为散点。 推广自助餐火锅吸引客流 特色火锅店开业三个月来，为了吸引客流，餐馆先推出价廉物美的自助餐火锅来吸引顾客，成人价和儿童价分别是58元和38元每位。餐馆的利润主要来自牛肉、手打丸、海鲜等特色食材，自助餐火锅的推出，只是为了推广和吸引食客。 对食料严格把关 郑小姐认为，因为做的是中高端生意，食材的把关必须十分严格，所有的食材，都要经过精挑细选。比如餐馆的特色食材手打肉丸，均由餐馆厨房的师傅亲手制作而成，用新鲜的虾生剥制成虾丸，牛肉丸则选择没有打水的牛肉，面、饺子类都要从中山进货，生晒面筋球，则是由专人从澳门手拎上来的。 竞争大需及时改进 郑小姐的“丰顺湾”特色火锅店开在广州大道的敦和一带，经营三月来，郑小姐发现，广州店的经营没有想象中那么容易，客流不多，人群的消费能力也没有想象中高。郑小姐认为，主要的问题不在出品，而在于广州的火锅店市场竞争大，而且该店的推广欠缺。目前，餐馆还十分注重关注网上的评价，根据网上大众的评价，及时发现餐馆的问题，并应食客的要求，在价格定位、食材搭配等方面加以改进。 在东风东路一带经营川味火锅店的文小姐认为，除了食材方面的把关，火锅店还要考虑季节、饮食文化、装修定位等方面的因素。广州人吃火锅怕燥热，夏季是火锅店的淡季，这会对火锅店的客流造成影响。其次，自助火锅一般是面向非高端人群，装修方面如果太过高档，反而让普通食客感到消费不明朗，不敢轻易入内消费，加之餐厅规模如此之大，也难以保证高的入座率。建议餐馆略降低消费水准，或者通过派传单等形式来推广，吸引更多的食客。（来源：互联网）编辑推荐

案例 地点：江苏省某县级市 时间：2003年4月至今。 案例企业：某火锅店（化名香香火锅店）。 案例描述： 2003年4月某日，香香火锅店电话找到本站咨询部，要求咨询指导，最好立即去人。 本站当时由于人员抽不开身 ，请其先介绍有关情况，由本站先提供快速电邮与电话咨询，以解当务之急。 香香火锅店情况要点： 主要火锅菜肴：香辣蟹。 一楼餐厅：可摆20桌 二楼包厢：6个，每个摆一至二桌。 装修较旧。 生意：曾经红火。 近年，来自浙江的酒店，在本市驻扎，装修漂亮，杭帮菜特色突出，受本地欢迎，生意兴隆，而香香火锅店日渐清淡。今年面临夏季来临，吃火锅的更少，已是门可罗雀。 店主心情沮丧，感叹酒店太难搞了，如果今年再无起色，就不搞了。 本站当时实际指导情况暂不表，以免先入为主，影响大家发挥。 先请网友各抒己见，共同探讨，有可能出现比本站当时实际指导还要好的方案。 我们希望，通过实际餐饮案例的分析—— 开拓我们的视野， 活跃我们的思维， 提高我们的经营管理能力， 最终提高我们的胜率，取得更好的业绩。

位处北京CBD 中心的中国大饭店，迎来送往全球各地客人，若要满足每个国家客人的选择也不是没有可能做到，但是精明的食客们宁愿认可中国大饭店早餐推崇的“少而精”理念。 中国大饭店咖啡苑西餐厅 餐馆的大忌是什么？“来吧，我们这里应有尽有”—什么都可以吃到，是否可以理解为“哪样都做不精到呢”？位于中国大饭店的scene a café（咖啡苑餐厅），虽然采用时下时髦的全敞开式厨房，但却完全没有污浊之气的问题—相反，正因为目光所及都是诱人的食材、鲜艳的水果和美妙的小点心，一顿愉快的早餐会开启整天好心情。 咖啡苑早餐分成若干区间，传统中餐如白粥、馄饨、煎饺之类对于国内客人而言是保留节目，值得一提的是，为了不让客人被大只煎饺吃撑而影响继续享受美味，煎饺都瘦身成迷你型，煎得三面金黄透亮，一面微焦，让人馋得无法挪步。而馄饨因为配料的丰富而变得鲜美无比，常规的汤料无非是虾米、紫菜、榨菜之类，咖啡苑起码有8 种配料可以供客人自制汤料；另外一个DIY的食物是鸡蛋卷，双面煎或单面煎鸡蛋有啥难的，咖啡苑的厨师可以右手煎双面鸡蛋，左手煎鸡蛋卷，而这个鸡蛋卷绝非草草了事之作，将打散的鸡蛋倒入小平底锅之后，客人可以将诸如香菇丁、榨菜丁、香葱、虾米等8 样配料加进单面鸡蛋饼内，再翻个身，那香味写着都觉得要闻得到了。 DIY 的精神渗透在这里很多地方，饭店行政厨师长克里斯托弗•罗曼是个快乐的大个子，厨艺过硬，又不乏美国人的幽默感，他说鸡尾果汁很好喝的，要吧台小弟把橙汁和西瓜汁混在一起给我喝，小弟一脸狐疑地说“：你确定吗？”知道罗曼只是跟他开玩笑后，小弟自信地推荐胡萝卜和橙混合汁，因为胡萝卜汁营养超好，而口感清爽的橙汁又可以带走胡萝卜汁里本身略有的苦涩味。