曼波蓝莓起司挞自有工艺及制作步骤是什么？

本期自有工艺 　　曼波蓝莓起司挞 　　分量｜圆形模型约12个（直径9cm、高3cm） 　　美味保鲜期｜冷藏保存约3天 　　材料准备: 　　挞皮 　　糖粉90g、含盐奶油200g 　　鸡蛋1个、低筋面粉300g 　　杏仁粉25g、玉米淀粉15g 　　起司馅 　　奶油起司500g、细砂糖100g 　　君度橙酒10g、蛋黄100g 　　柠檬汁10g、动物性鲜奶油30g 　　装饰 　　蓝莓馅100g、镜面果胶适量 　　新鲜蓝莓适量、薄荷叶适量 　　挞皮——制作步骤： 　　1将含盐奶油和糖粉搅拌均匀，至颜色变白且质地呈绒毛状（图1） 　　2将鸡蛋打散，分数次加入步骤1的材料中拌匀（每次都要搅拌至蛋液完全吸收，再加入余下的蛋液拌匀）（图2） 　　3加入混合过筛的低筋面粉、杏仁粉和玉米淀粉（图3）拌匀成团，静置醒约10分钟。 　　4将面团用擀面杖压平（图4），搓成长条状（图5），再分切成重约35g的小面团（图6），用手略压扁，铺入模型内（图7），沿模型边缘除去多余的面皮，底部略压平，用叉子均匀扎出小洞（图8）。送入已经预热的烤箱中，以上火150度、下火150度烤约15分钟即可（单一炎烤法：单一火全开150度，放在中间格，烤15-20分钟）。 　　起司馅——制作步骤： 　　1将奶油起司和细砂糖搅拌均匀，呈乳白色（图9）。 　　2将蛋黄打散，分数次加入步骤1的材料中拌匀，再加入动物性鲜奶油拌匀（图10），然后倒入君度橙酒和柠檬汁拌匀，倒入烤至半熟的挞皮中（图11）。送入已经预热的烤箱中，以上火180度、下火100度烤约25分钟（单一火烤法：单一火全开150度，放在中间格，约烤30分钟）。 　　装饰 　　在起司挞上抹上蓝莓馅（图12），放上新鲜蓝莓，再均匀地刷上镜面果胶，用薄荷叶装饰即可。 　　美味诀窍 　　将起司馅倒入挞皮中，淋上用蓝莓和起司馅混合制成的蓝莓馅，用竹纤划出美丽的大理石纹路，以变化造型。　　 　　
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