马卡龙因为他火了，泡芙却是因为这个火的！

马卡龙因为他火了，泡芙却是因为这个火的！泡芙要更火了~~ 　　前两天法国大选， 　　因为民众对两位候选人都不了解， 　　所以大家凭着对马卡龙的喜好投了马克龙， 　　于是，马卡龙有了总统为它代言的说法，火了！ 　　但同样作为法国传统甜品的泡芙，昨天也火了，就因为很多人觉得喜欢泡芙的程度远远超过马卡龙，现在马卡龙这么火，怎么对得起泡芙呢？！ 　　于是，泡芙因为它，也火了！！ 　　今天分享一款与众不同的泡芙， 　　其实泡芙火是有理由的！ 　　本期自有工艺 　　黑爵裸麦泡芙 　　添加裸麦粉、可可粉与低筋面粉搭配， 　　表层撒上少量谷物，提升层次口感， 　　形成别具风味的酥脆外皮。 　　事前准备： 　　将挤花袋分别装上圆形（挤面糊）、菊花花嘴（挤馅）。 　　参见前期分享的制作巧克力卡士达馅 　　材料： 　　泡芙面糊 　　A：无盐奶油125g、水125g、鲜奶125g 　　细砂糖5g、海盐2.5g 　　B：全蛋250g、低筋面粉150g 　　裸麦粉50g、可可粉5g 　　C：装饰谷粒适量 　　巧克力卡仕达馅 　　A：鲜奶500g、蛋黄90g 　　细砂糖75g、玉米粉30g 　　B、鲜奶油100g、巧克力（60%）210g 　　无盐奶油100g 　　装饰用：装饰谷粒、糖粉 　　作法 　　1、制作泡芙面糊。将材料A、可可粉加热煮沸。参照基础泡芙皮制作的作法1-10的要领制作泡芙面糊。 　　2、挤面糊。圆型挤花嘴装在挤花袋中，装入面糊在铺好烤焙布的烤盘中，挤出直径约4CM的圆形面糊（相间约2cm）。表面撒上装饰谷粒。 　　3、烘烤。以上火170度，下火170度（旋风烤箱175度），烤约30-35分钟，至面糊膨胀、呈金黄色。 　　4、巧克力卡仕达馅。将奶油、鲜奶油、鲜奶搅拌混合，加热煮至沸腾。 　　5、填内馅、组合装饰。将蛋黄、细砂糖、玉米粉混合均匀，再加入作法4搅拌混合。 　　6、开小火再加热约2分钟至沸腾呈浓稠状，加入巧克力混合拌匀至完全乳化，倒入盛皿中摊平，表面覆盖保鲜膜，冷藏。 　　7、取巧克力卡仕达馅（200g）、打发鲜奶油（50g）拌匀即可。 　　8、填内馅、组合装饰。将泡芙从上方1/2处横剖切开，在底座挤入内馅，覆盖上层泡芙皮，表面用筛子撒上糖粉即可。　　
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