卤菜的利润有多少秘诀在那里？

通常秘诀是很少有人能掌握的，尤其是卤菜的利润有多少方面，原来外地老板的口味和本地人的口味相差很远，而本地人对食物味道的要求是咸鲜，于是，有的商家就找到了自己熟食店的口味定位，这是所有拟开店人应该注意的。

下面给大家透露一个秘诀：进货渠道正规服务要细微，当然，最重要的一点，作为食品店，一定要在正规的市场进货，以防病、死等质量差的禽类进入店中。不过作为个体门店，你再怎么注意也很难让顾客相信。所以现在商家会在小店的玻璃窗上贴上供货商的电话和二维码，顾客可以随时查验。

这样做不会让对手了解进货渠道吗？其实大家并不担心，因为一是，大家都是圈里人，进货渠道早就不是什么秘密了，如果对手想进，早就进了；二是，厂家也是做生意的，对手不可能把我的货源掐掉，毕竟大家都是小本生意，对手没有那个实力。