【案例】某快餐连锁店企业与肯德基的“较量”

 　　快餐企业竞争优势的培育 　　【案例】某快餐连锁店企业与肯德基的“较量” 　　(1)建立严格的管理制度 　　西式快餐加盟店在进货、制作、服务等所有环节中，每一个环节都有着严格的质量标准，并有着一套严格的规范提高/增加这些标准得到一丝不苟的执行，国内的企业在这些方面还有所欠缺。 　　(2)形成标准化的生产体系 　　囿于传统的生产模式，中餐中多为“师带徒”的技艺传承模式，大量的手工化操作使得教徒弟很难执行标准化的操作规范，从而也就限制了中式快餐的运营效率。 　　(3)消费环境和卫生条件亟须提高 　　中式快餐店的环境能与西式快餐相当的还不多见，尤其是就餐时的休闲、消遣的消费体验。 　　思考：该快餐企业“败给”肯德基的原因是什么？ 　　评析：餐饮连锁企业竞争不能简单地从产品质量和结构来看，连锁竞争的优势归根结底是管理的优势。中式快餐在规模化生产、营养成分的研究、、食品的卫生状况、从业人员的健康素质和文化素质等，几乎每一个细节方面都无法与西式快餐相匹敌，而管理的优势则是细节来体现出来的。肯德基把细节融入其中的标准化获得顾客的青睐。而国内大多数快餐企业恰恰忽视了这一点，因而导致了竞争的失利。　　 　　
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