小吃店开设时应以整洁、明亮、卫生为首要

 　　开店关门的人永远都比经营好的店要多得多。而小吃店的竞争激烈，如何经营更是一个需要重视的大问题。小吃，能满足食客的口福，而又价钱适中，花钱不多，特别适合于工薪消费者。特色，容易引起食客的购买欲望。因此，小吃店开设时应以整洁、明亮、卫生为首要。价格要以当地居民能接受的消费水平来定位，价格太高，等于将居民拒之门外。 　　开小吃店要诀： 　　1、首先要一位好师傅。如果做的东西不好吃，店面再对点也没用。 　　2、材料要新鲜。世上没多少样臭的东西跟臭豆腐一样出名。 　　3、地方要整洁、卫生。相信大家都不愿在垃圾堆上吃东西。 　　4、待人接物要热情。因为到时我们都是。 　　5、诚信经营。很少人会再次被同一把刀宰伤。 　　目前餐饮市场上的小吃店，从菜肴上看，多数是杭帮菜、川菜、湘菜、粤菜等，小小吃店应再细分，要有自己的招牌菜。如前面举到的那家小吃店以卖鸭菜为特色，又如一家牛哥店，专卖牛鞭菜，再如有的店专卖兔头菜。总之，找一个本店的拳头产品，以创造顾客来店的理由。越是有特色的小吃店，越是有生命力。因为，无论是什么层次的消费者在口味上都有“喜新厌旧”的本能，只要味道好，总能吸引络绎不绝的顾客，使小吃店长盛不衰。一些初入门的，如果感觉选菜肴特色难，也可在面点特色上做文章，如开家特色米线店、特色馄饨店等。　　 　　
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