自有工艺| 做这款起司自有工艺时，让我想起了那件难以启齿的小事

 　　有一天，有人嘲笑我的梦想太小， 　　我却不能让他闭嘴。 　　单独的途径，就是不断修炼内功， 　　用实力打他们的脸。 　　后来，有人告诉我， 　　不需要害怕说出你的梦想， 　　你反而应该大声说出来， 　　如果有人嘲笑你， 　　你反而要清楚地记得他们嘲笑你的样子， 　　这才是你前进的动力。 　　——那件难以启齿的小事，叫梦想 　　真正支撑我们不断上进的， 　　往往就是屈辱和不甘这种负能量啊。 　　就像可可香奈儿所说， 　　与其在意别人的背弃和不善， 　　不如经营自己的尊严和美好。 　　所以，我一直在努力着。 　　跟着我们学好这款起司吧 　　也许某些场合，它会让你拿回尊严，要回面子， 　　同时，让我们记住并享受这个制作过程的美好！ 　　金砖蜂蜜起司蛋糕 　　具体作法 　　分量｜烤盘1盘 　　（长30CM、宽30CM、高约6CM） 　　美味保鲜期｜冷藏保存约3天 　　A: 　　奶油起司……250g牛奶……250g 　　无盐奶油……225g低筋面粉……38g 　　玉米淀粉……75g蛋黄……375g 　　蜂蜜……50g 　　B: 　　蛋白……375g细砂糖……200g 　　塔塔粉……1/4小勺盐……1/8小勺 　　蛋糕体制作方法 　　1、将奶油起司、牛奶和无盐奶油隔水加热至溶化，温度为60~70度，略降温至约50度。 　　2、将低筋面粉和玉米粉混合过筛，加入步骤1的材料中拌匀，搅拌至无颗粒状态后，分数次加入蛋黄拌匀，再加入蜂蜜拌匀，即成蛋黄面糊。 　　3、将蛋白、盐和塔塔粉搅打至略起泡且有纹路，再分数次加入细砂糖，打至湿性发泡（约九分发） 　　4、取1/3量打发的蛋白霜加入蛋黄面糊中轻混拌匀，再加入余下的蛋白霜拌匀，即成蜂蜜起司面糊。 　　5、将蜂蜜起司面糊倒入模型中，放入烤盘中（烤盘中需加入冷水，约高），移入已经预热的烤箱中，以上火180度、下火150度隔水烤10-15分钟。若表面上色，可关闭上火，以下火150度再烤20-30分钟（单一火烤法：单一火全开170度，放在中间格烤50分钟）。 　　装饰制作方法 　　将烙印模型火烤加热，然后印在蛋糕表面，烙出纹路即可。 　　美味诀窍 　　1、烘烤时，如果表面上已上色，但未烤熟，可关闭上火，以下火150度再烤20-30分钟即可。 　　2、制作起司面糊时温度很重要，如果太冷容易消泡，太热则容易结粒。　　 　　
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