专访嘉陵巷市井火锅：以客户为导向的市场

 　　真正的创立在于你对市场是否了解，对客户是否了解，而不是天马行空。灵感也许会瞬间迸发，但如果你的内功不足，灵感就无法实现，创立也只会停留在理想层面，无法落地。 　　何为“创立”？ 　　1.创立是改变 　　“新”的概念，需要根据每一个时间段，每个市场的情况去做调整和改变。 　　产品只是一个点，一个真正的品牌，是从产品力到品牌力，再到在行业中有一定的高度。不是仅仅单单在一个点上做好就可以的，它需要综合实力。 　　嘉陵巷市井火锅的定位是“全新模式、全新标准、全新运营”三位一体，根据环境、市场、消费者需求为导向。 　　2.创立是回归 　　新，不是表面的行为，而是在一种“回归”。 　　时至今日，消费者比商家更懂市场，更了解市场，品牌只有做好自己，真真正正的做实实在在的事情。 　　新，不只是VI视觉等，核心的还是要落到产，实实在在地把产品做好。 　　如何成长？ 　　1.创立是建立在实力基础上的 　　嘉陵巷模式创立，以及对产品的重新定义，在短时间内得到市场认可，成为消费市场的火锅品牌。 　　所以，真正的创立在于对市场对消费者是否了解，而不是突发奇想。 　　嘉陵巷市井火锅的创立，是消费者和智慧之选伙伴两个方面来做。 　　比如在创立嘉陵巷市井火锅之前，我们对市场调研发现很多消费者对价格和产品尤为关注，价格的亲民性产品的品类多样性都是大众消费群体的普遍认知。 　　于是我们从产品结构下手，用小盘价廉为方向，同时给出极高的性价比，更重要的是，让消费者看到我们的诚意。 　　我们是品类齐菜品多等方面，向消费者展示我们的产品满足客户需求。 　　2.创立，它不是在于你的想象。 　　创立需要你真正用心做实事，才可能得到想要的东西。当然，有的时候灵感可能会瞬间迸发出来，但如果你的专业不足，也难以实现。 　　进入餐饮行业，我们会站在不同的角度去考虑更多的问题，包括消费者，合作伙伴。 　　所以我们希望把嘉陵巷市井火锅，打造成一个（落地）创立火锅品牌。 　　我们选择以产品作为底层建筑，在这个基础上去实现上层的东西。 　　比如说我们的产品标准，操作流程，运营模式简单易复制，让合作伙伴轻松上手，便于单店管理。 　　同时我们鼓励合作伙伴自己亲手去操作，因为他们真正去做了以后，才有可能进一步加深嘉陵巷这个品牌对消费者的理解。 　　3.消费者为什么会钟意嘉陵巷？ 　　随着大环境的变迁，嘉陵巷适时地以[消费市场]为导向。 　　而当前80、90、00后消费习惯的改变也给了嘉陵巷灵感。 　　越来越多的社交媒体出现，消费者接触到的信息趋于碎片化，微信、微博、抖音、等等，都能作为品牌宣传的广阔舞台。 　　不仅如此，这些平台的存在，也大大提高了品牌与消费者之间的互动性。 　　嘉陵巷市井火锅核心消费者一般是，80、90、00后，家庭消费，朋友聚餐等等，这批人在社交平台上的活跃度更高，同时，他们更愿意尝试新产品，以及与品牌、与朋友交流传播。 　　把“加盟”变为“合作” 　　在今年5月，总部提出以0元加盟的方式进行合作。 　　之所以这样做，是因为我们发现，在有了合作之后，曾经的“加盟商”，更有了合作伙伴的心态。 　　现在的市场，更需要以一种资源共享、合作共赢的局面，而非以单方面为目的存现。 　　心态决定成败，格局造就未来。 　　转变思维后的合作，才能让消费者、合作伙伴、品牌走得更好、更长远～　　 　　
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