餐饮卫生监控思路：引入厨房直播让快餐无死角

很多调查都显示顾客就餐关心前三当中都有卫生状况这个因素，可以知道大家对餐饮卫生状况的关心程度较高。以往我们很难来监督餐厅厨房卫生状况，全靠餐厅的自我约束能力。今天技术已经非常成熟，我们可以利用直播的方式来监督餐厅厨房卫生状况。很多餐厅这种尝试都取得了顾客的信赖。 　　支持者：直播厨房是互联网思维监管的尝试 　　像外卖什么的被爆出很多问题，快餐缺乏顾客信任，良心卖家得不到应有的实现目标，食客们一直对此忧心忡忡，对于直播厨房这种方式，很多顾客都表示支持，“食品安全真的太重要了!将食品加工过程直播出来，能让我们吃得更合格、更安心。” 　　目前我们所有店已经在后厨安装了摄像头，从早上到晚上的营业时间内，摄像头都会将厨房内的一举一动进行直播。”昨日，记者在高新区的餐厅内看到，该店厨房内内新安装了一台摄像头，对后厨的一举一动进行了严密监控。“消费者也可以在手机上的直播平台观看，从我们接到订单到厨师开始做菜、到打包等配送员配送，这一系列流程都可以看到。 　　有指出，直播厨房是发挥互联网思维监管食品安全的尝试。食品安全问题之所以十分复杂，重要原因是监管对象数量多、规模大，使用传统手段很难实现一对一的实时监管。互联网监管不仅能够实时发现问题，而且直播还直接面向消费者，从而引入了对食品安全问题非常关心的监督力量。 　　品控：用互联网思维对餐饮卫生进行全新的颠覆 　　直播厨房发展存在的问题： 　　对小型快餐店成本增加，尽管监控设备价格在下降，但是一套设备的合格使用成本也在几万元，这对于小型餐厅或者刚创业的餐饮企业是一笔不小的开支。 　　技术不能提高/增加卫生条件一定安全，如果餐饮管理者有着歪心思，那么依然可以找到这种技术的漏洞，到时候反而增加了消费者发现这种问题的难度。　　 　　
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