风靡全国流行的除了火锅、串串，还有你不知道的冒菜！

民以食为天”。饮食，是人们生存和发展的基础。从而就出现了不同菜系，其中以川菜较为著称。它有着悠久的历史文化，不乏各种名菜之传说和由来。现在风靡全国更为流行的就要数火锅、串串和冒菜! 　　冒菜，也就是把各种原材料放在用竹子编制的竹篓里，下入到烧开的冒菜老汤中冒煮而成。它继承了火锅的精髓，麻辣可调，味道绵长、丰富，物美价廉，富有休闲情调的特点。得到了广大食客的喜爱。现今随着大家口味的提高，为了满足大家的需求，经厨师的不断创立和改进，加入了各种不同调料，为冒菜增添了鲜香、增添了肉感和后味。还有麻、辣等萃取的植物精油，增加了不同的麻、辣层次感。让冒菜的口味更加丰富多彩、鲜香四溢。 　　冒菜由底料、骨汤、老油、调味料、食材等组成。底料是由几十种香辛料(八角、桂皮、草果、小茴等)经过精心配制，用上好的植物油精炼而成。骨汤是选用猪棒骨、老鸭、母鸡等熬制所得。老油也是选用各种香辛料熬制成的，具有鲜香麻辣，红亮的特点。调味料有鸡粉、蒜粒、小米辣椒、香菜等。可食用的材料有藕、粉、土豆、海带、猪、牛、羊、鱼等，凡是可以成菜的东西都可以。 　　制作时将冒菜底料放入熬制好的骨汤汤锅中，用中火熬制，待香气四溢时，我们就可以根据喜爱在竹篓里放入原材料，下到熬好的汤锅中冒煮，另拿一汤碗，调如鸡粉、剁碎的小米辣椒（根据不同辣度适量添加），舀如冒菜锅中的老汤，倒入冒好的原材料，淋上老油，撒上剁碎的蒜粒、香菜，一碗飘香四溢、麻辣爽口的冒菜就做成了。此时，大家口水流出来了吧！　　 　　
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