佛罗伦斯饼干， 当前流行自有工艺！

本期自有工艺 　　佛罗伦斯饼干 　　长宽4-5cm的正方形，约10个的量 　　材料准备： 　　莎布蕾饼低筋面粉175g、杏仁粉20g、盐少许、糖粉55g、奶油（冷藏）105g、鸡蛋35g 　　佛罗论斯饼鲜奶油100g、砂糖85g玉米淀粉糖浆15g、蜂蜜15g、杏仁片150g、蔓越莓干20g、面粉1Ts. 　　名词介绍： 　　Ts是teaspoon，就是（一）茶勺（单位） 　　Tbs是tablespoon，（一）勺（单位） 　　3茶勺=1勺 　　也就是说，1ts的量等于约5ml 　　莎布蕾饼作法： 　　1、将低筋面粉、杏仁粉、糖粉、盐一同过筛。 　　2、将奶油放入步骤1中，并用刮板将奶油切成不块，再用双手均匀搓揉。 　　3、将中间挖出一个洞放入鸡蛋，再用手掌均匀揉压。 　　4、放入冰箱静置约30分钟后，擀成3MM左右的厚度。（只要让面团放置到变得稍微坚硬即可） 　　5、用针车轮滚过打出小孔。 　　6、以160度烘烤10分钟左右，烤至派皮边沿呈现焦黄为止，再静置放凉。 　　7、将杏仁奶油填满在塔皮上，并以160度烘烤10-15分钟，再静置放凉。 　　佛罗伦斯饼干作法： 　　1、将鲜奶油、砂糖、糖浆、蜂蜜放于锅中熬煮。 　　2、步骤1滚煮后，放进杏仁片与蔓越莓干，用木勺稍微搅拌。 　　3、将面粉1Ts左右放进步骤2中，用小火熬煮约1分钟。 　　TIP：面粉可以省略不加入，但若有加面粉，烘烤时才不会流下。 　　4、将步骤3铺于烤好的莎布蕾饼上，现以160度烘烤10分钟左右。 　　5、切成适当的大小。 　　TIP：将面团用塑料模包覆，并放进保鲜膜或铝箔纸卷心里，也能轻松弄成寿司形状。　　 　　
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