《餐饮报告》：吃喝迎来高光时刻，火锅依然是全国人民至爱

近日，点评携手餐饮老板内参发布《餐饮报告》（以下简称报告），吸引了业界的广泛关注。报告显示，餐饮细分品类中，小吃快餐仍然在各餐饮品类中高居首位，饮品市场依旧不错，而去年超火的餐饮品类是火锅。《餐饮报告》：吃喝迎来高光时刻，火锅依然是全国人民至爱。 　　根据点评数据，去年，小吃快餐的营业门店数在餐饮门店总量中的占比为%，其优势无可撼动。与此同时，在居民人均可支配实现目标保持增长的趋势下，消费者在餐饮上的消费能力得到提升，小吃快餐也开始向品质化升级。餐饮老板内参创始人在发布会上表示，“小吃快餐是标准化、供应链发展更有潜力的品类，会为很多餐饮创业者提供一个非常肥沃的土壤。” 　　另一方面，饮品行业在过去一年经历了跨越式发展。报告显示，继2017年后，饮品店营业门店数在去年继续保持高速增长，且各级别城市饮品店都处于强势的增长期。报告分析认为，饮品店快速增长源于各路资本快速入场，布局饮品店市场，为饮品行业的发展注入了能量。 　　而在所有品类当中，火锅是去年很火的餐饮品类。报告显示，去年，火锅品类消费订单量、消费总金额在所有餐饮品类中都居于首位，全年消费占全品类%，堪称2018消费超火的餐饮品类。但为什么是火锅？《餐饮报告》认为，火锅品类的不错，一方面源于火锅历史悠久，在全国各地都拥有合格的市场基础；另一方面则在于火锅的就餐形式，适合于新一代消费者的社交需求。 　　去年，餐饮市场规模突破“四万亿”，达万亿。餐饮市场大发展形势下，餐饮正逐渐形成全品类发展的新业态，单品霸榜、一道菜开火一家餐厅的新餐饮时代已然到来。　　 　　
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