用工紧俏招聘层层捡漏，餐饮正常运转短工被看好

 　　接近年关，为了应对每年春节前来临的“用工荒”，餐饮业早早就开始进行“人才储备”，提高工资，放宽用工条件，增加福利……虽然用工方动作得早，但“缺人”的现象并没有得到缓解，而且事实和多项统计数字表明，以往多在春节前出现的“用工荒”提前来袭，年末将至已“来势汹汹”。用工紧俏招聘层层捡漏，餐饮正常运转短工被看好 　　据市人力资源市场有关负责人介绍，现在服务员的招聘就是“层层捡漏”。五星、四星的宾馆虽然给出的薪金诱人，但是要求的条件也苛刻，这些宾馆都是长年面试招人的，一般五六十人参加面试，能有一两个成功的，录用比例很小，竞争也很大。所以对于五星宾馆来说，尽管目前也存在“用工荒”，但他们还有一定的人才储备。五星不行到四星，四星不行的人就开始把目光投向有档次酒楼。 　　据业内人士透露，目前我市的一些有档次酒楼虽然不至于闹“用工荒”，但也就维持着基本的运转，人工储备的余地基本没有，而档次再低一些的餐饮加盟企业就基本一直处于缺人状态。由于很多中低档饭店收银并不丰厚，市场竞争激烈，很难拿出诱人的高薪，所以员工的流动性非常大。很多饭店现有的员工也都是超负荷工作，正常一个服务负责一个包房，现在就是两人负责三个，或是一人管两个。位于抚顺街上一个中档饭店的前台经理告诉记者，现在饭店经营者怕的就是员工辞职，头疼的就是到人力市场去招聘。 　　本来是准备提前做好人工储备以应对春节出现用工荒的用人单位，没想到今年却提前遭遇用工“寒冬”，为了维持正常的运转，很多用人单位纷纷想出新对策。 　　据了解，如果能够大幅度地提高薪水，人工也是基本可以提高/增加的，但是中小型加盟型餐饮企业和生产企业自身的利益并不高，市场竞争又很激烈，不可能像大酒店那样给出180优惠到200优惠的底薪，于是小饭店将招聘目光瞄准了“阿姨级”服务员。记者在劳动力市场看到，很多中小型餐饮企业招聘服务员的年龄都已经放宽到35岁以下，很多甚至没有年龄要求。 　　在一些高校附近，很多餐饮企业将招聘目光对准了在校大学生。找大学生打短工也缓解了他们的用工之困。据了解，大学生工都是“短工”，一般工作时间只能安排在晚上，有的甚至只能一周上三四个晚上。用这样的短工，用工方会麻烦一些，在劳动力市场上招一个全职的服务员就能搞定的工作，找大学生短工可能就需要两三个人共同完成，所在以前人工很好找的时候，经营者是不愿意用大学生的。但是现在情形不同了，麻烦总比没有人干要好。此外，据的小编了解，除了“大学生短工”外，一些中小型餐饮企业为了维持运转也会适当地雇用一些计时工，每天工作三小时，工资每小时1优惠左右。虽然这样的用工比全职工要贵一些，但是可以省去包吃住的费用，又能在“饭口”需要人手的时候给予必要的补充，也被很多用工企业看好。　　 　　
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