重庆火锅文化积淀深厚，具有特色

 　　竞争白热化的重庆火锅l加盟江湖，新旧火锅商人已经以资本为界，划开了一条泾渭分明的界限 　　改革春风让重庆火锅红遍大江南北，魅力无限。但正宗的重庆火锅的发展一直是保守的，大型的重庆火锅加盟技术向来不外传，一向以加盟形式在发展。加盟费少则几万元，多则上百万元，且店面都有比较严格的规定，店面少则百十平方米，多则几千平方米，不谈装修款，光是店面租金和加盟费就让绝大数的中小智慧之选者望火锅而兴叹。 　　重庆火锅文化积淀深厚，具有特色。其一是表现了烹饪的包容性。“火锅”一词既是炊具、盛具的名称，还是技法、“吃”法与炊具、盛具的统一。其二是表现了饮食之道蕴含的和谐性。从原料、汤料的采用到烹调技法的配合，同中求异，异中求和，使荤与素、生与熟、麻辣与鲜甜、嫩脆与绵烂、清香与浓醇等美妙地结合在一起。特别在民俗风情上，重庆火锅呈现出一派和谐与淋漓酣畅相溶之场景和心理感受，营造出一种“同心、同聚、同享、同乐”的文化氛围。 　　重庆火锅来源于民间，升华于庙堂，无论是贩夫走卒、达官显宦、文人骚客、商贾农工，还是红男绿女、白发垂髫，其消费群体涵盖之广泛、人均消费次数之大，都是他地望尘莫及的。作为一种美食，火锅已成为重庆美食的代表和城市名片，以至于人们说：“到重庆不吃火锅，就等于没到重庆。” 　　可以想象万人烫火锅，正是何等酣畅淋漓的城市图腾，而重庆商帮创造出的火锅电影、火锅店突然黑下来让顾客听小提琴以及全球火锅之都等新吃法、新噱头，都充分体现了重庆人狂热的想象力。 　　采访中，和众多火锅人聊天，他们描述出的火锅是如此具有诱惑力，如此地热烈，又如此充满了梦想。而在采访中接触了一家做火锅底料的企业，可以打通所有的产业链条，并且让所有到重庆的游客都能来趟火锅旅行。　　 　　
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