竞争白热化，什么是餐饮店的筹码

 　　星级加盟酒店的餐饮如何适应市场，这是业内人士关注的话题。21世纪初，笔者对全国部分大中城市的知名餐饮加盟企业进行了调查。调查了解了这些餐饮企业在经营、管理及发展中的成功经验。同时观察到我国餐饮业发展中的诸多现象。这些现象的产生，不仅是餐饮市场竞争中焦点的体现，更是餐饮业多元化发展的演变与创立。竞争白热化，什么是餐饮店的筹码 　　当今餐饮市场的竞争，归根结底是品牌之争。谁的品牌受消费者欢迎，谁就拥有市场。餐饮企业品牌的树立，包括经营的特色、经营的理念、服务个性、企业文化建设等诸多方面。许多餐饮企业正是企业品牌的树立去实现有形资产到无形资产再到有形资产的资金积累和企业扩张。 　　餐饮业行业规模的扩大，发展速度的加快，服务领域的扩宽以及饮食越来越社会化，其竞争强度越来越激烈。开大规模酒楼是其竞争的焦点之一。大规模现象产生的原因主要有以下几点：1.饮食越来越社会化，走出家庭消费的消费者越来越多。2.市中心的房地产价格较高，交通不便利，而偏离市中心的地段，房地产相对便宜，交通不拥挤，停车方便，适合修建或租赁。 　　20世纪初，餐饮企业的营业额普遍下滑，但平均就餐人数却在增加，这说明走出家庭就餐的消费者越来越多，大众化已成为餐饮消费的主旋律。造成此现象产生的根本原因在于:1.生活节奏的加快，在家中就餐，费时又费力，到酒楼消费，节约时间。2.人们消费水平的提高，品尝美食，追求时尚，已成为现代人的追求。 　　在竞争激烈的餐饮市场中，谁的特色越明显，谁的竞争力就越强。特色化经营已成为更多餐饮企业追求的目标。　　 　　
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