沈家洪城火锅贵阳总店入驻未来方舟:一家有故事的火锅店

 　　沈家洪城老火锅，原重庆临江门洞子火锅，为重庆火锅靠前。其特点是，麻、辣、鲜、香、味厚，用油新鲜、不浊，吃完后身上无味。为了将这正宗的重庆火锅搬到贵阳，三个80后小伙伴毅然从央企辞职，多次奔赴重庆，要的就是一律的“原汁原味”……沈家洪城火锅贵阳总店入驻未来方舟:一家有故事的火锅店 　　现在，沈家洪城老火锅贵阳总店，在未来方舟外滩7公里上开张了。 　　三位二十七八的小伙子，辞职在未来方舟开起了火锅店，这与现在流行的“创客”精神很是契合。为此（更是为了大家的试吃福利），我们中天新媒体特辟“创客方舟”栏目，专访了三位小伙伴中的李忠。李老板向我们讲述了火锅店背后的故事。 　　三位合伙人，三天租下门面 　　专访约在下午，我们抵达的时候李老板正在与一桌食客聊天。看到我们来了，才起身带我们上楼。“毕竟刚开张，得了解一下大家对我们店火锅味道的看法，另外就是想和大家分享一下我们的创业故事。”李老板向我们解释。 　　李忠稍许蓄须，发型时尚但不失稳重、大气，一看就是有过一定社会经历、又不满足于朝九晚五的年轻人。有能力，有干劲，而内心则保持年轻活力，自己的想法没有被社会磨灭。 　　据李老板说，他正是这件事的牵头人。“另外两位，一个是我高中同学，一个是我大学同学，我把两人联系在一起。我们之前想过做泰国菜，做时尚餐饮，但夭折了。但心里创业的热情从来没有减退过。” 　　于是，机会来了。去年十一月某天中午，李忠开车经过未来方舟的外滩7公里，沿河美丽的风景现代的建筑风格深深吸引了他。 　　他不禁驻足观看，商铺离售楼部很近处于未来方舟景观成熟的位置，位置优佳就不用说了；从二楼向外望，是南明河的一湾清水，和半岛（当时只知道会有标志建筑在半岛上，现在知道，会是我们贵阳的“世界贸易中心”）、青山。 　　可谓商业地段优佳，风景更是优佳。他“创业”的热情再次被刺激，当即来到未来方舟招商处询问租铺事宜，并联系了另外两位伙伴。两位伙伴毕竟没有来过实地，都表示“不看好”，对李忠的这个想法抱怀疑态度。 　　第二天，两位朋友主动联系了李忠，“还是看一下吧”。三人驱车来到现在的沈家洪城老火锅店前，并仔细走了一遍外滩7公里。两位朋友都表示，这边，有戏！ 　　第三天，便约了房东，签下了商铺租赁协议。 　　李忠说这是“眼缘”，正是应了王菲的那句歌词：“只是因为在人群中多看了你一眼，再也没能忘掉你容颜。” 　　寻找山城好火锅，早上五点半开始吃 　　正宗、正宗，正宗！ 　　租下门面，当然要考虑做什么了。他们总结了之前做时尚餐饮夭折的原因，决心做火锅。火锅消费者喜爱，受众面更广，更有文化底蕴。 　　下了“做火锅”这个决心后，三人立马开始了去重庆考察的计划。因为全正宗、很好吃的火锅，就在川渝。寻师问道，当然要去源头。 　　“你们多一天试吃几顿火锅？” 　　“优先次去重庆考察，早上五点半到重庆就开始吃，一直吃到晚上，你说我们吃了几顿？”李忠竖起4根手指，没错一天吃4顿火锅。 　　“那你们是怎么找到沈家洪城的？” 　　“这一家我们其实吃过两次，优先次试吃并没有感到惊喜；第二次去重庆，再吃，发现完全不一样，很棒。后来才知道，不是‘不一样’，而是优先次我们“吃疲”了。毕竟接连试吃了三家，味蕾已经有点麻木。” 　　那到底是什么打动了三位合伙人呢？据说是特色菜品“水牛毛肚”。论牛肉，黄牛很好，肥牛、懒牛差；但论毛肚，一定是水牛毛肚很好。 　　“大、脆、嫩。”李忠这样向我们总结，“很多女生比较抵触这种食材，都说‘有点腥不吃’，但在尝试之后改变了对毛肚的看法。现在水牛毛肚是我们的特色菜品，很多人都喜欢上来直接点四盘，六盘的。” 　　据我们了解，为保持地道重庆的味道，未来方舟沈家洪城贵阳总店的底料、辅料，甚至部分食材，都是从重庆运过来的。 　　“之所以选择沈家洪城，是因为了解到沈家洪城的底料，辅料都是出自老板之手，彻底打消了因换师傅而改变味道的顾虑。” 　　而水牛毛肚、黄喉这些重庆火锅必点的菜品，为了让贵阳人也能吃到和重庆一样品质的食材，他们更是不惜血本直接从重庆发过来每天去客车站拖回店里。 　　除了水牛毛肚，鸭肠、酥肉（许多人吃完以后会选择再打包一份）、制造麻辣牛肉、卤肥肠、粑牛肉，都是这边的特色菜品。 　　“重庆总部的想法和我们一样，地道巴适重要，所以派了总厨过来，给我们的厨师培训了两个月，确保做出来的味道完全一样。” 　　“总部看好你们店的前景吗？” 　　“重庆的副总来店里面实地考察过，这个门面，背山面水，风水优佳，结合整个楼盘的定位和以今后入住的人群，将会有很强的消费能力。” 　　“看贵阳美夜景，吃重庆牛火锅” 　　谈到客户的满意度，李老板表示，回头率极高。“我们开业当天天气突然骤降，还下起了起小雨，很冷，优先天来了82桌，第二天来了83桌，第三天来了78桌，天天排队喊号，这是我们从来没有想到过的局面。” 　　李老板和我们总结了客户对沈家洪城的看法，优先点是菜品好，这就不用说了，一律的重庆原汁原味；第二点，是服务态度好，这也是作为一个高品质火锅店的基本条件；第三点，是用餐环境舒适。这第三点，是李老板将自己的优势与未来方舟的优势有机结合了。 　　因为李忠在大学的专业是土木工程，这大好的优势，在火锅店装修时当然要用上。“我们的土砖、土瓦、木制门头、格栅，要的就是和火锅的文化一致。”店里风的设计，传统的灯笼、墙上的手绘，让人感到古色古香的味道。 　　传统的、自己动手的东西，才更值得“品”。 　　这是火锅店“内”的“用餐环境”；而火锅店“外”呢，恰好是一湾静谧的南明河水，夜晚华灯初上时，煞是好看。何况贵阳的新标志“世界贸易中心”也将修建在对面，此处又恰逢未来方舟“中轴线”上： 　　暮色四合之下，山、水、灯、人群，不得不说是真正的“生态城市新风景”。 　　无怪乎李老板承认，自己的火锅店与未来方舟是分不开的，他们将火锅店的宣传语定为了：“看贵阳美夜景，吃重庆牛火锅。” 　　未来方舟的商圈正在逐渐形成，李老板表示自己不怕竞争因为“货好”，并欢迎商户们尽快入驻，“希望大家一起来未来方舟做‘创客’，一起来充实外滩7公里”。　　 　　
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