耍牛满，鲜嫩的独门秘籍

 　　耍牛满推崇低温慢煮法，这种分子料理的烹饪原理拿来涮牛肉火锅，简直是煮出了牛肉的鲜之灵魂。以80~85度的低温少肉慢煮，经三浸三晾起，去除血水，蘸少许普宁豆酱或者沙茶酱即可！因为肉类的蛋白酶一般到65度就会凝固，如果猛火煮会把肉类的表层蛋白质凝固，就失去肉质的鲜美。不错的温度一般在80~85度，所以温度的把握是涮煮新鲜好牛肉的独门秘笈。 　　虽然在广州闹市的街头遍布着各种潮汕牛肉火锅，但是正宗的传承却是非常少，主要原因是因为少了一分讲究。—口好肉，并不是入口即化的好，牛肉每个部位对牙齿有着自己微妙的抵抗力和反弹，这才能算是一口有品格的肉！耍牛满精选好牛，从云贵川一带两到三岁的健硕母黄牛，当天整牛现宰，提高/增加4小时内新鲜上桌，不过夜！　　 　　
加盟咨询电话：4000-1688-49