白酒、白兰地、威士忌的区别在哪里？

 　　在白酒为主导的国内市场，越来越多“洋酒”涌入。而我们醉熟悉的“洋酒”，当属白兰地（Brandy）和威士忌（Whisky），这两种“洋酒”也是我们平日里接触得、喝得比较多的。 　　那么白酒、白兰地、威士忌的区别在哪里？在喝法上有什么不同呢？这些知识面还真得了解一些，以免在酒桌上搞错了很尴尬。 　　淘酒侠来给大家捋一捋。 　　一、酿酒用的原料不同 　　威士忌的酿造原料主要是大麦、麦芽等谷物，有些像酿造啤酒用的。 　　白兰地一般是使用葡萄作为原材料，也会用苹果、樱桃等水果酿制。 　　白酒主要原料是小麦、玉米、高粱、糯米等各种谷类，薯类也可酿制。 　　二、酿造方法不同 　　威士忌：谷物浸泡至发芽、研磨、糖化、发酵、蒸馏得到原酒，放入橡木桶中熟成得到成品，有些会再调和后装瓶。蒸馏方式主要是壶式或者是柱式。 　　白兰地：白兰地一般是以葡萄为原料，破碎成葡萄汁后进行初步发酵后进行二次蒸馏，随后放入橡木桶中进行陈年，用多种不同年份的酒调制而成。 　　白酒：在酒曲、酒母等微生物的作用下糖化、发酵，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而成。 　　相对于白兰地、威士忌，白酒的特殊之处就体现在在酿造过程中有酒曲的加入，这也是白酒中浓郁酒曲味的来源。 　　三、口感喝法不同 　　威士忌喝起来比较有层次，有些许大麦味和烟草味。喝的时候一般需要加冰、纯净水、苏打水来喝，不然喝起来会很烈，让人一下子接受不了。也会被调制成各种口味的鸡-尾酒。 　　白酒基本都是“纯饮”，纯饮更能体会到白酒的各种香味。也可加热后饮用。 　　白兰地香味也是比较复杂的，有水果原料的香、蒸馏原汁的香、陈酿酒香，口感醇和。 　　和白酒一样，白兰地一般也是纯饮的，不同的地方在于，纯饮白兰地时尽量利用手掌的温度，把酒均匀加热让香味散发出来。白兰地也很适合做成鸡尾-酒、调配酒。 　　白兰地是我这两年来比较喜欢喝的，多为40%VOL，相对白酒会更柔和一些，也不容易“上头”。 　　很多国-家都出产白兰地，但品质醉佳的还是来自法国，尤其是法国的干邑和雅文邑。白兰地也是属于年份越久、品质越好的酒。XO代表醉上乘的白兰地，表示“特陈”的意思，有10-50年的陈年期甚至更长，此外还有VSOP、VS等级别，分别代表不同的陈年期，经常喝的人还是能品出区别来的。　　 　　
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