辣香干锅仔鸡是怎么做出来的

 　　主辅料——净仔鸡1只（约重1200克），啤酒1瓶。 　　调料——火锅料半袋，姜片、蒜片各50克，葱节45克，料酒60克，味精5克，猪油100克。 　　制作——1.将净鸭洗净，沥干水，斩成3厘米见方的块；入开水中汆一下，捞起用料酒和少许火锅底料码入味约3小时，待用。 　　2.取平底不粘锅一个，放火上，下入猪油烧四成热时，加入姜片、大蒜和火锅底料炒香，再加入鸡肉块爆炒，边炒边烹入啤酒，待鸡块收汁亮油时，下入葱段并用鸡块盖在上面，随即配小木铲和啤酒上桌。 　　3.将平底锅放在酒精炉上，点火，用小火加热，边炒边加入啤酒，边吃。 　　特点——，干香可口，醇厚浓郁，啤酒味浓，家常风味。 　　温馨提示——鸡块不要炒得太熟，以有韧性为好；啤酒要边炒边加入，中汤汁不宜多，以口感干酥为佳。　　 　　
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