投资特色烧烤店的几点建议

关于投资特色烧烤店的几点建议，现在很流行。比如:烤翅，烤鱼等等。近几年流行的零食几乎都是在烧烤中拿出一个单品，往精致的方向推。

另外，现在的创业者大多偏爱简约，烧烤的特色操作迎合了这种心理。但是这种简化的专卖店死亡率很高，也就是商业周期和创收周期相对较短。产品寿命很短，不能长时间操作。我们从几个方面来分析一下为什么要谨慎投资特色烧烤店:

第一，面临的消费群体过于单一

零食行业在消费者的选择上有很大的差异。比如有些人喜欢炸串，有些人不喜欢，有些人喜欢烤翅，有些人不喜欢，有些人喜欢鸡脖子却不想碰，有些人喜欢兔头，有些人连看都不敢看。事实上，特色烧烤店在产品差异化后赚取了消费者的特定部分。消费群体具体化后，不能通过其他手段增加营业额，也不能增加营业额，向上运动就会减少。就算天天吃燕窝，也要吃腻。这虽然是个玩笑，但却包含了一个商业原则，一个人不能长期重复消费。简单来说，无论你做什么样的特色烧烤，都会流失大量顾客。

第二，特色烧烤生命周期短

特别烧烤，因为只多经营2-3个产品，会通过这个主打产品进行扩张，半年后营业额封顶。然后继续走下坡路，基本上是特色烧烤店的趋势。你可以观察一下附近的专业烧烤加盟店，都是短命的，因为产品没有梯队的补充，客人点菜也不能创造一些额外的利润。客人吃饱了，流失客户的速度基本上是线性下降的，特色烧烤店的营业额很容易坐直升飞机一直往下走。因为产品生命周期短，一般专卖店装修还是很好的，人多，每月固定成本分摊度高。虽然毛利很高，但是按成本折算后的净利润很低。没有额外的产品支持其他利润来分担固定成本。一般是一年左右的专项手术。比如烤翅店，客店买了五个鸡翅，不管什么味道都是鸡翅。肉的味道是无法改变的。而且鸡翅单价太高，消费有限。如果有鸡颈排骨串，两块钱两串试试很正常。别小看这四块钱，你多了两个毛利。日常劳动工资基本能出来。

第三，特别烧烤容易成为炮灰

特色烧烤，说白了就是一种别人没有的特色烧烤。一个产品，在街上没看到一个做，你做了，那你就太超前了，拿不到钱，很容易当炮灰。当你做不到的时候，它突然变得繁华起来。一个很真实的体验例子:两个安徽的情侣来哈尔滨做安徽牛肉面。当时哈尔滨几乎看不到安徽牛肉面。两对夫妇觉得好吃又自信，但开业就开始赔钱了，大部分都有运营保障。我挣扎了一年多。我坚持不住，回家了。他们走后不到一年，吃安徽牛肉面在哈尔滨街头开始流行，连早市的小摊都花了不少钱。这一对做的特色面，经过一年多的辛苦，已经被当炮灰了。

开店是一件有风险的事情。如果专攻特色，前期一定要有足够的市场调研，至少要有一定的市场基础。成都的麻辣兔头这几年很受欢迎。我有个朋友想尝试开一家辣兔头店，我劝他不要开，因为哈尔滨没人在街上见过吃兔头的。