大骨头火锅店挣钱的秘密

前几天一位吃货朋友发现了一家非常给力的自助餐店，他们家的自助餐大骨头可以随便吃，而且还不限量，只要你能够吃得下去，这家自助餐店经营的食品也比较特殊，别人家都是各种各样的海鲜，水果，饮料以及蔬菜，等等一些比较正常的食物，而他们家主要的食物是大骨头，当然是带着满满肉的酱骨头。

为什么说他们家的价格给力呢?因为所有的酱骨头随便吃，只要29一位，并且还不限量供应。我记得前几天去买大骨头的时候，价格就已经达到了20块钱一斤，这还是让熟人给留的一些大骨头呢，如果在其他地方买，甚至会更贵一些，那么这家自助餐馆到底是什么社会地位才敢如此定价呢?

其实如果想要达到29块钱，一位自助餐不限量供应酱骨头吃，也是有一定门路的。最让人关注的就是这些酱骨头的进货渠道，其中比较出名的进货渠道当然是进口渠道，毕竟对于外国人而言，他们喜欢把自己不喜欢吃的肉类食品出口，并且作为主要出口资源。

比如说猪蹄、鸡爪我、动内脏等等，这就是很多店家为什么说进口食物比较便宜的原因，毕竟这原本是他们想要扔掉的食物，后来知道中国人喜欢吃之后就做成了出口食物，不便宜才怪呢。

其次就是各种各样的冷藏库，一般情况下，经过长时间冷冻之后的肉售价都不会太高，而且很难处理到正常的市场上，作为自助餐经营者，肯定会找准时机购买大量便宜的食材，只要处理得当，依旧会遮盖住被动过之后的肉腥味儿。

有些人可能会认为大骨头上面的肉少的又少，不如直接买肉来的划算，其实不然，大骨头不管是降着吃还是烤着吃，味道都非常让人难以拒绝，尤其是在骨头上面找肉更给了人们一种寻宝的心理。所以不要以为我们平时买的大骨头就已经20块钱一斤了，为什么煮过之后才卖29块钱一斤，毕竟老板的进货价格跟我们到市场上购买的零散价格是不一样的。

再加上人们在吃大骨头的时候，因为全是肉，所以吃多了会感觉油腻，而且这些肉还是实打实的顶饱，只要不是大胃王，其实也吃不了多少，所以老板还是大有利润的。