2023.12.29 11:23
白兰地品质的好坏，除了取决于葡萄品质的好坏
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摘要:
白兰地品质的好坏，除了取决于葡萄品质的好坏，还有很大程度上取决于发酵和蒸馏工艺。干邑白兰地采用铜壶蒸馏法，经过两次蒸...
白兰地品质的好坏，除了取决于葡萄品质的好坏，还有很大程度上取决于发酵和蒸馏工艺。干邑白兰地采用铜壶蒸馏法，经过两次蒸馏，萃取出70%酒精浓度的原液，俗称“生命之水”。
而与普通干邑制作不同的是，马爹利将两次蒸馏过后的“酒头”和“酒尾”保留下来，再次加入葡萄酒原液进行蒸馏，从而获得比其他干邑品牌更为丰富的香气。
去除酒泥,只采用澄清的葡萄酒液进行二次蒸馏的做法，虽然会因此减产10%，但却使得马爹利的干邑比其他品牌更加浓缩和珍贵，口感也更为顺滑。
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