牵肠挂肚市井火锅：怎样能开好火锅店？

 　　火锅相比其他饭店而言，厨师的工料要少的多，相对来说比较容易。但是菜式不可能很多，也不太会翻新。所以要保持高回头率还挺难的。我猜这才是杯子想大家帮忙出点子的吧? 　　1、锅底重要了，要花样多多。其他的原料我觉得无所谓。如果觉得内容没什么推陈出新的，可以在形式上变花样。 　　2、店里再搭卖些冰激凌，甜点什么的。 　　3、要是可能，再来特色单冒。 　　4、要有特色，这样有利于宣传：火锅店一定要有特色，或汤底或材料。四川火锅给我印象深就是牵肠挂肚火锅，牵肠挂肚秉承火锅从鸭肠毛肚开始的理念，聚焦都市人群需求，主打小型火锅模式，成功打造成都主打鸭肠毛肚的市井火锅，好评如潮，成为时下热门的火锅品牌。 　　5、为了适应客户流动性，应该开一家"上菜快，吃的快"的!大卖场对火锅店的生意应该影响不大，要是你开的好，自然会有客源。 　　尽管火锅在我国的餐饮市场中至少已经经历了十多年的火热发展，但市场前景依然看好。从种类来看，目前火锅市场常不错的还是要数正宗早的川味火锅。 　　火锅独特、吸引人的地方，就是那一锅精心熬制、香味四溢的麻辣锅底。除了常见的基本口味火锅外，还有大骨和麻辣汤底并存的"锅"，以及大骨、麻辣与咖哩汤底构成的"奔驰锅"，以及牵肠挂肚的传统九宫格锅底。 　　火锅是热门的美食，发展至今已成为很重要的一种经营形态，尤其常见于都市闹区或夜市之中，一到晚上和假日，店内满满的都是客人。 　　由于火锅店时常客人满座，因此快速且合格的服务是必须的。从客人一进门的带位、点菜、送菜、教导吃法、整理、结账到送客等等，一点都不可马虎。其中的教导吃法是特别的地方，由于每一家火锅店吸引人的美味都是不一样的，因此吃的方法也会不同，这时由服务员亲自教导，除了帮助客人外，更加深他们对这间火锅店的印象。 　　开店必读 　　一、开创独特口味的汤头 　　以基本的原味底料为基础，尽可能地寻找各种适合的原物料融合其中，不断尝试创造出适合作为锅底的新口味锅底，拉开与竞争对手间的差距。 　　二、寻找特色性食材 　　在了解现有全部锅底特性的前提之下，寻找并引进适合这些锅底的特色性食材，创造同业间没有的差异化。 　　三、为淡季规划灵活的行销策略 　　火锅的旺季在冬、夏二季，淡季则在3、4、6、9月的季节交替时期。只要业者能在淡季时规划出有趣的行销活动，将商品包装成能吸引所有人目光的目标，不但能延续旺季时的营运佳绩，更在淡季时超前同业一大步。 　　四、完善的服务 　　火锅业服务过程比一般餐店多出1至2倍的时间，相形之下，完善的服务尤其重要。 　　没有餐饮经验的朋友如果想要开火锅店，要做到上面几条确实比较困难，建议是选择加盟现有的火锅品牌，综合考虑的话建议加盟牵肠挂肚市井火锅，其知名度，以及特色菜品，制造的牛油九宫格锅底，怀旧的装修风格都是吸引人气的制胜法宝。而且牵肠挂肚总部由六百多人的经营策划团队，为开店新手提供各种支持，来扶持经营者能时间久，牵肠挂肚市井火锅加盟性价比高，小智慧之选0大实现目标。　　 　　
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