买方市场天下,餐饮业如何取悦客户?

 　　把餐饮办出特色，才能在买方市场中有竞争力，才能生存和发展，这个特色既要包含饮食产品地特色、服务的特色、产品和服务组合的特色，也包含就餐环境氛围的特色。 　　在各种档次餐饮场所加盟林立的今天，墨守成规服务，一成不变产品，没有自己的餐饮的品牌和特色，就必然在竞争中被淘汰出去，形成自己的餐饮特色并不是为特色而特色，而是为了满足和适应消费者的求新选异的心里。如果我们的餐饮产品、服务、就餐环境、餐具、设施设备、氛围都有自己特色，宾客就会慕名而来。 　　而在这种情况下就要尤其的重视口碑效应抓好产品质量和服务质量。由于成本费用的原因，中小型的餐饮和资本不是太雄厚的饭店一般不会作电视广告或者是大型的报刊广告，大型的餐馆有时作部分广告，我们承认广告是有一定的作用的，但完全靠广告的作用是不行的。 　　因此，餐饮的知名度、美名度就成了我们餐饮从业人员为关心的问题。客源是餐饮店衣食父母，如何让宾客、大众对餐饮有合格的印象，并且保持这种合格的印象，是关系到企业的生存和发展，因为广告的效应是不可忽视的，但是“口碑效应”对餐饮的经营更是十分重要的，餐饮在经营的过程中，必须十分重视“口碑效应”的威力。　　 　　
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