消费者愈发精明,餐饮店如何解开谜团?

 　　曾几何时，餐饮业一直是广大智慧之选人热衷的行业，也被认为是门槛较低，智慧之选经营率很高的行业。然而，时至今日，餐饮业虽然还是当初的那个餐饮业，但是其实质上已经发生了翻天复的变化，竞争的日益激烈，僧多粥少的局面让很多智慧之选人面临尴尬，甚至是血本未归。 　　现在酒店餐饮业市场竞争日益激烈，内有不断激增趋于饱和的市场竞争，外有虎视眈眈待机大举进攻的国际饭店连锁集团。为了在激烈的市场竞争中更好的生存发展，各酒店的营销手段花样翻新，今天你打折，明天我优惠，后天我送他小礼品。对外宣传中突出“你有硬件优势，我有国际优异的管理伙伴；你有代表饭店档次的‘五颗星’，我有标志服务水平极至的‘’”。然而这都不是吸引消费者目光，赢得客源的根本。 　　如今的消费者变得越来越理智，也越吃越精明，不仅看谁家环境好、服务优，更看谁家的价格低，更实惠。于是不少餐饮业打起了价格战，价格越降越低，收银空间也越来越小。餐饮业已步入微利时代，一些餐饮业经营陷入困境(据统计约有百分之七十处于经营经营或严重亏损)，生存发展举步维艰。 　　我国餐饮业人士乐观地预计在未来七到十年内，目前仍在负重爬坡的餐饮业形势将会逐渐好转，许多饭店已经或正在加紧装修改造，为迎接新的高潮准备。然而我们仍不能盲目乐观，因为即使粥多了，也未必谁都能吃得到。　　 　　
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