为什么火锅食材行业如此赚钱？查特熊火锅食材有答案！

疫情后，最先复苏的是新零售行业，其中，火锅食材行业尤为亮眼。实际上，不只是火锅食材店生意火爆， 　　据研究数据显示，卖火锅底料的天味食品市值，在疫情背景下竟突破380亿元。 　　此外，以火锅“各种丸子”作为主打产品的安井食品， 　　其市值更是完成了从138亿向400亿突破的壮举，业绩已增至405亿元。 　　现如今，整个火锅食材产业链一片兴盛， 　　然而其背后到底有怎样的逻辑？ 　　01 　　成熟的产业链带来可控的成本 　　火锅行业兴盛的主要原因其实可以归结为一句话， 　　那就是成熟的产业链带来的“可控成本”让火锅产业链上下利润更为丰厚。 　　据悉，一二线城市火锅食材店约为1000家，占比全国火锅食材店总数量的25%， 　　而三线及以下城市约为2500家左右。 　　目前，一二线火锅店增速达到3%，而三线及以下城市增速却超过5%， 　　快速发展的背后其实是一整套产业链在发力。 　　查特熊火锅食材生鲜便利，自有一体化产业链。 　　在上游蔬菜及肉类的供应中对新鲜食材进行严格把关，确保食物的安全性； 　　中游属于火锅调料供应，查特熊十余年餐饮经验，自有研发秘制的火锅底料， 　　口味多选，几乎涵盖了全国地域类口味特色， 　　超前的冷链运输系统为稳定的中游调料供应链提供了强有力的保障。 　　而在下游，铺设在全国市场的加盟便利店借助着上游和中游的便利和价格优势， 　　创造出更大的利润，让火锅可以从门店“搬到”消费者的家中。 　　一举改写了“火锅就餐模式”，让火锅受众进一步扩大。 　　而这一切，其实要归功于整个产业链的整合、创新带来的成本控制，让物美价廉的火锅更受欢迎。 　　02 　　火锅背后的消费者心理 　　其实无论火锅食材产业链多么成熟、成本控制多么严格，但关键还是消费者愿意买账。 　　为何消费者对火锅食材情有独钟，甚至百吃不腻？原因主要有三个方面。 　　首先，火锅及其食材便利店的消费很便宜。 　　两三个人就可以坐在一起在家吃火锅，而一顿火锅下来也就一二百元。 　　即便五六个人下来，一顿火锅人均一百多元就能轻松搞定， 　　这相对于一顿麦当劳都要几十、上百元的消费单价看来，简直是物美价廉又真材实料。 　　03 　　火锅食材的DIY 　　在家吃火锅其实就是一种DIY，各种选材全部根据自己的口味和需要在门店精心挑选， 　　食材门店的食材，全部属于半成品模式，只需简单加水煮沸即可， 　　既免去了在菜市场挑挑选选的过程，又省去了在家洗菜沥水摆盘的麻烦， 　　开盖开袋即可直接下锅烫煮，DIY无不成功。 　　而且酱料选择很多，每个人都可以根据自己的口味自己动手调制， 　　所以在家吃火锅就变成了个人在选材和调料上的“DIY”，无形中多了一丝自己亲自动手的满足感。 　　04 　　在家吃火锅的过程享受 　　最重要的是，在家吃火锅可以慢慢吃，不用担心菜凉了不好吃，更不用担心门店催着换桌。 　　而且若是多人一起吃，还能享受分享的乐趣，一边吃一边聊天，甚至一群人还能享受“抢食”的乐趣。 　　总而言之，不同的人、不同数量、关系的食客在一起，可以吃出不同的乐趣和滋味， 　　这就是火锅食材黑马杀出的原因。 　　难怪疫情后，许多产业被疫情冲击“颓了”，而火锅食材产业链却在逆向生长。　 　　
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