除了营销之外，提升门店业绩还有这几招

 　　今天刷抖音，看到一条短视频：说生意不好做，投资二十多万开烧烤店，一天就卖二百多块。刷了这条后，接着又刷到一个，投资十几万，一天就卖几十块钱的店。 　　而跟着这两个视频下面的留言，带出了不少开饭店赔钱的。有的是已经赔完撤退的，还有的是正在赔钱死扛的，还有的是刚刚入行才开始赔钱的。 　　看似确实是生意越来越难做了。还有不少热心抖友在下面评论留言，说别灰心，搞搞营销，弄个存酒卡什么的，做做活动，搞个存多少送肉串啥的。 　　也有老板说，自己生意也不好，在线等谁帮给些点子，给套营销方案就好了。可面临这样的亏损，甚至是连续的亏损，真的是几个点子，一个营销方案就能好了？可能真把这事情想简单了。 　　1、 　　你缺的不是营销： 　　生意差就营销，你就离关店不远了 　　营销方案有没有用？确实能起到一定的作用。要不为啥下面那么多留言都说是不懂营销生意不好呢。但真的有了营销方案就行吗？ 　　咱从一家店的根上来说，无论是餐饮还是其他行业，底层逻辑是不变的。开饭店，就是把生的做成熟的，把食材加工好做成可以售卖的正式菜品。 　　这个过程中，打磨的就是产品，这是创造价值的过程。你可以把这个创造价值的过程想象成把石头往山上推。在这个上山的过程中，随着高度的增加，石头的势能会越来越大。 　　石头推的越高，往山下滚的时候，才会滚的越远，这个滚的过程，就是你销售的过程。而营销在这个过程起到的是什么作用呢？就是尽量扫除石头下山这一路上的阻碍。 　　那么现在你应该清楚了，在1米高的石头，即使再费力扫除路上的阻碍，滚下来的速度和距离也就那样了。而在1000米高的石头，即使不去扫除路上的阻碍，他滚下来的速度和距离都会比1米的远很多。 　　如果把石头推到珠峰顶上呢？兴许滚下来的时候，不用扫除障碍，还能引发雪崩。这就是为什么之前的文章里总说，营销只是锦上添花，不是雪中送炭，千万别把营销神话。 　　而这些赔钱的店，大多数都不是缺营销方案。更不是一套方案就能救活的。很多都是只把石头推了1米高，就开始营销了。 　　2、 　　你缺的也不是坚持： 　　要是方向错了，停止就是进步 　　弄明白了营销，再说说网友们说的坚持等待的问题。有人说，生意是守出来的，生意不好也要坚持，不能放弃。这种说法是完全不负责任、害人的说法。 　　就像老郭说的，不知道人家经历过啥，就告诉人家要大度，“你死不死啊”。为啥把话说的这么难听？就是因为他说的这个结论，说的这个生意是守出来的，是坚持出来的，这样的言论，是完全经不起推敲的说法。 　　比如说，选址错误，一天门口都过不了三五十个人，一天就卖几十块钱，你还告诉这人要坚持，要守，这不是坑人呢吗？再比如说，手艺不行，做的东西难吃，你还告诉他坚持，等待，等来的结果很可能就是赔光赔净。 　　有句话说得好，“要是方向错了，停止就是进步”。在错误的路上坚持，迎接你的还是错误。所以，千万别再被那种坚持守候的鸡汤毒害了，看清楚你所处的情况，先要确保你做的是正确的事，然后再坚持正确的做事。 　　而不是傻乎乎的只知道坚持。 　　3、 　　你缺的是改变，要找到根本原因快速调整 　　出问题不可怕，怕的是不动，不去调整改变。生意不好，要寻找最根本的原因是什么。只有找到根源，才能做出正确的调整。 　　就像昨天一个朋友说的，开始他一直认为生意不好是因为营销做的不好。交流中一步步拆解问题，才发现压根就不是营销的问题，是思维的问题。 　　而这个思维的背后，是心理的问题。把心理问题调通之后，一切都顺了，怎么调整，调整那些地方，包括管理，菜品，营销，一系列都通了。 　　类似我这个朋友遇到的这样的问题，不在少数。很多都是赔了几十万，用了很久才弄明白问题到底出在哪里。而比这些赔钱买经验更可悲的是，赔了钱，最后也是稀里糊涂的，始终没搞明白为啥赔钱，一家店，两家店，三家店，开一个赔一个。直到最后伤痕累累。 　　其实，很多坑是可以不跳的，很多弯路是可以不走的。在出了问题之后，先找到问题的根源，快速调整，才能避免更大的损失。 　　4、 　　开餐厅，先想透这三个问题才能赚钱 　　开餐厅，其实你只要想明白这三个问题，你的安全系数就能够大幅提升。 　　1、顾客为什么买？ 　　2、顾客为什么买你？ 　　3、顾客为什么持续买你？ 　　无论你是准备开店，还是已经开了店，无论你生意好还是不好，这三个问题，都是直击本质的问题。能把这三个问题想通了，你的安全系数就比那些不想的、没想通的高很多。　

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