八特八效火锅调料 选择更多样

 　　一、卤虾油调料 　　用料：肉汤250克，卤虾油60克，酱油60克，料酒35克，胡椒粉2克，味精4克，香油65克。制作：将以上各种原料一起放入干净锅中，搅拌均匀即可。 　　特点：主要用于畜肉类的调味。 　　二、香醋调料 　　用料：香醋200克，白糖60克，姜末50克。制作：将以上各料放入干净碗中调匀即可。 　　特点：主要用于畜肉类、的调味。 　　三、蒜泥调料 　　用料：香油50克，蒜泥45克，红酱油30克，精盐6克，味精5克，肉汤300克。制作：将净锅放火上，加入香油烧五成热时，先下蒜泥炒出香味并呈黄色，再改用小火，加入红酱油、精盐、味精、肉汤等烧汁浓，冷却即可。 　　特点：主要用于猪羊杂类、的调味和底料配制。 　　四、辣酱油调料 　　用料：香油60克，蒜泥25克，料酒20克，辣酱油120克，白糖35克，胡椒粉1克。制作：净锅放火上，加入香油烧五成热时，下蒜泥炒香，烹人料酒，再加入辣酱油、白糖、胡椒粉，炒匀后冷却即可。 　　特点：主要用于水产、的调制。 　　五、姜汁调料 　　用料：鲜姜60克，香油1 0克，醋20克，味精3克。制作：将鲜姜洗净，削去皮，放人容器中捣烂后，加入少许凉开水，用一块干净白布包起来挤压出汁，在汁中加入香油、醋、味精等，调匀即可。 　　特点：主要用于畜类、鸡鸭类的调制。 　　六、怪味调料 　　用料：芝麻酱50克，酱油100克，红油10克，花椒面5克，白糖60克，醋30克，香油】0克，味精3克，熟芝麻1 5克，葱末l()克，蒜末10克。制作：将以上各料一起放人干净的碗中调匀即可。 　　特点：主要用于畜肉类、水产类、素菜类火锅、干锅的调味。 　　七、红油调料 　　用料：大葱45克，酱油1 50克，白糖7 5克，味精6克，香油20克，辣椒油60克。制作：将以上各料一起放入干净碗中搅拌均匀即可。 　　特点：主要用于牛、鸡原料和冷锅的调味。 　　八、腐乳调料 　　用料：花生油200克，腐乳1 00克，味精3克。制作：将腐乳研成碎末，放人干净碗中，再将净锅放火，加入油烧六成热，倒入碗中，拌匀即可。 　　特点：主要用于羊肉类、涮锅类的调味。　　 　　
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