80后女孩创业开好来屋烘焙心得

朱虹是金华人，大学毕业后在慈溪一家酒店里工作，工作两年后选择自主创业。由于朱虹在大学学的是饭店管理，因此在西餐厅经理的岗位上如鱼得水。两年后，朱虹动起了自己创业的念头。2006年下半年，朱虹向酒店提出辞职。

抱着散心和寻找创业项目的想法，朱虹来到在广州的一位朋友家。朋友在当地开了一家好来屋烘焙，好来屋烘焙里的各式甜品琳琅满目，装修风格随意休闲，顾客和老板之间就像好朋友一样。这幅场景让朱虹萌生开好来屋烘焙的念头。事实上，和大多数女孩一样，朱虹从小喜爱甜品，在西餐厅工作的经历，也让她有机会近距离接触甜点和冰淇淋。

朱虹立即回宁波找以前的一位女同事合伙创业。一番市场调研后，她们满怀信心地决定在人流密集的市区某处开一家好来屋烘焙。

选在黄金周开业，创业初期，房租是较大的一笔资金投入，为节省成本，她们选择的店面只有40平方米左右。由于2个月后就是十一黄金周，是推广新店的好时机，因此朱虹和她的伙伴马不停蹄地赶进度。从有想法到好来屋烘焙正式开业，加上选址、店面装修以及购买设备，朱虹只用了2个月时间，那段时间她们一天只睡四到五个小时。

朱虹对好来屋烘焙的定位比较，希望体现甜美和私密性，因此在选购桌布以及餐具上下了很大功夫。她别出心裁地在店里开设附加文化区，把自己的照片和便条纸张贴上去，同时鼓励顾客把自己的个人照片和旅游见闻照片张贴到好来屋烘焙里。好来屋烘焙吸引的目标群体是年轻人，网络是年轻人的群居地，朱虹于是在本地网站上宣传好来屋烘焙。10月1日，好来屋烘焙终于开张了，开业的周，好来屋烘焙的营业额上升得很快。

不断改良产品口味尽管迎来"开门红"，但初次创业的朱虹仍面临不少压力。刚开始，好来屋烘焙主打的甜品是广式双皮奶，而广式双皮奶有一股奶腥味，需要加点生姜才能化解，这与宁波人的口味差异很大。朱虹于是开始琢磨怎样在保留牛奶香味的基础上降低奶腥味。经过尝试，她发现先把牛奶加热，提炼出牛奶的香味然后再加热双皮奶，就能解决奶腥味问题。

天气一冷，好来屋烘焙的生意就会下滑，在朋友的建议下，朱虹尝试开发炖品，受到了顾客欢迎。朱虹渐渐意识到产品创新的重要性，开始留意甜品的不同搭配组合。在她不断的尝试下，甜品的品种已经达到了50多种。

开业两年以来，好来屋烘焙拥有了一批忠实"粉丝"，附近写字楼的白领、情侣以及高中以上的学生是相对比较固定的人群。近，朱虹分别在江东、海曙、余姚以及宁波大学开出了4家分店。