80后美女硕士辞职卖铁板烧 日均销售额达4000元

80后的李文君今年27岁，是中国地质大学的硕士研究毕业生，在宁夏银川经营着一家十余平方米的烧烤店，她的店面去年5月20日才开业，却凭着选自阿根廷的进口烧烤、多种口味的组合、干净卫生的操作，日均销售额已达到4000元的水平。

一次旅游时的"偶遇"让李文君有了辞职回家创业的念头。在得到家人的认可后，她的"硕士铁板烧"很快地开业了。"硕士铁板烧"并非店名，而是她的一个招牌。银川市中山公园南门附近，李文君的店位前人来人往，她正满头大汗地忙碌着。一位顾客听到李文君的创业故事后，鼓励她说："行业没有贵贱之分，年轻人有知识、有文化、有闯劲，通过这样基层的平台多锻炼，以后肯定会有更大的作为。"

起意：想念妈妈的味道

李文君说，离开银川上大学前，母亲每周都给她做烧烤吃，百吃不厌。

去年2月，毕业后就职于长江报刊传媒集团的李文君到成都旅游。期间，无意间看到名为"燊记石铁板烧"的小店，食客排着长队购买，她忽然特别想念母亲做的烧烤，并冒出了辞职、回家创业的想法。

5月份，家人和李文君一起到成都、重庆、武汉考察，详细了解石铁板烧的原料、配料及其连锁店的运营情况。"我爸妈和小姨觉得前景不错，很快敲定加盟事项，并凑足了20万元的创业基金。"李文君说。

从找店铺、装修、招聘到办理各项手续，不到一个月，李文君的小店开业了。

学艺：降低身份当小工

好来屋铁板烧要经过水煮、冰水激凉、底料水煮、火山石烤和调料入味五道工序，还有六种口味的秘制配方蘸料。为了掌握核心技术，李文君和合伙人小姨一起到成都学习。

天，李文君被安排在实习店的后厨，小姨被安排在前台。"刚去时，我们忍受着闷热站了一上午，跟着忙碌的店员转来转去，就是插不上手。"李文君说，她们每天给店里的所有人每人买一瓶饮料，嘴甜脸笑虚心请教，很快打动了冷若冰霜的店员们，不再只是洗烧烤，还让他们上手配料、烧烤，"我们只用了3天就学会了，山东一家加盟店的人比我们早去了一周，我们走时他们还还没上手呢。"李文君对此很是骄傲。

开店：就是要打破传统观念

"研究生就不能卖铁板烧吗?铁板烧用油煎的烹饪方法和发泡的烧烤食材吗?读书不会无用，它只能让我运用所学、带着良知去经营。"李文君身上带着一股不服输的劲头。

李文君的小姨透露，李文君虽嘴上这么说，但店都开了快一周了，还不敢告诉同学和以前的同事，担心大家对她说三道四。

"用劣质烧烤会降低成本，但影响口味，也对不起我接受过的教育，人要有责任、良知……"李文君说，因为银川的冻货市场没有阿根廷烧烤，外地发货期也长，她就在金凤区租用冷库，储备了1万多条阿根廷烧烤。

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