说出你的开店故事：八年厨师重回餐饮创业

来自山东青岛的肖强在市北区经营了一家冒菜店，冒菜店的名字叫我们的小伙伴冒菜。虽然创业之初有些艰苦，但是肖先生一直坚持了下去。可能大家不知道，如今肖先生的这个冒菜店已经开了有2年了生意一直非常的火爆，顾客多的常常没有座位。现在肖先生准备扩大店面并且计划开两家分店，让我们一起来看看肖先生的创业故事吧。

来自山东青岛的肖强在市北区经营了一家冒菜店，冒菜店的名字叫我们的小伙伴冒菜。虽然创业之初有些艰苦，但是肖先生一直坚持了下去。可能大家不知道，如今肖先生的这个冒菜店已经开了有2年了生意一直非常的火爆，顾客多的常常没有座位。现在肖先生准备扩大店面并且计划开两家分店，让我们一起来看看肖先生的创业故事吧。

你开这家店多久了？

加盟我们的小伙伴冒菜已经有2年了。

为什么会想要开店？

都说三十而立，我也想拥有自己的一份事业，再说餐饮行业也是自己的老本行，自己非常了解创业起来也很有信心。

在开店之前你做过哪些工作？

自己做厨师已经近8年，开店前一直干厨师。中间为了赚钱有几次去做苦力活，因为听说挺赚钱，想给自己挣到一笔资金。但是末了也没赚到什么钱，所以还是回来干餐饮，干回自己的老本行了。

你为什么选择加盟这个品牌？

为了选择什么品牌确实费了不少时间也跑了许多地方，知道有次去了趟重庆，发现那边有许多的冒菜店，当时中午也没吃饭于是就进了这家我们的小伙伴冒菜，吃完之后我就知道就是它了。

开店之前你估计自己要投入多少资金？

当时对加盟也不是很了解，但是还是准备了15万的资金，了解过后发现我们的小伙伴冒菜的加盟费并不是很高，开店之后也就大概8万左右还是房租较贵。

你主要去哪里做了哪方面的咨询和调查？

我的调研其实就是在工作中完成的，因为对这个行业比较熟悉。一般的厨师他们只看到一些眼前的菜品技能什么的，我还很留意这个店面如何运转，为什么要这么做，生意为什么好，为什么不好，我都会有思考和总结。 ?

另一方面就是我开始创业时积累的经验。再加上我对本地的一些消费群体，人流量，消费能力，对于冒菜的接收程度，竞争力，他们的口味等都做了调查。算了下投入产出比。

对于加盟我们的小伙伴这个，在确定这个牌子后，主要是去F600创业网上面做了一些咨询，同时给予我们很多的建议。终也是通过他们平台联系到了我们的小伙伴冒菜的招商顾问，并确定了加盟合同。

当时开店意想不到的挑战是什么？

开店遇到很大的困难是人手不够，我原本认为两人足够，结果实在是忙的不可开交。我早上采购新鲜食材，晚上又要经营到深夜，所以一个月下来瘦了十多斤。后来我雇了两人，逐渐脱离出来，来钻研味道。我会根据食客的反应不断进行调整。

还有一开始记账不够严格，计算有出入，在细小环节上没太注意，很多可以节省的成本都浪费了。

你对想开店的人有什么好的建议？

开店是一种创业，而不是简单的做生意，你可以想的很简单，但是实际操作中要胆大心细，一定要抓住顾客的诉求。

开店的三要素，选址，味道，经营，这并不简单，需要综合的分析，而且三个互相牵扯。

经营不是简单的管理，还有服务，我们看到的海底捞就是服务的顶端，但是现在微信出现后，我们可以加以利用进行管理服务以及更好的情感沟通互动，形成新的经营手段。

总结一句话，就是不要太冒失，也不要太谨慎，前期如果你不是加盟，自己做的话一定要找个熟悉餐饮或者从事过相关职业的人给你参考选址等，如果是加盟那就让加盟总部做好了。

下一步你和你的经营店有什么计划？

赚钱了肯定想着要做大的，目前店面的经营收入不错，我准备扩大店面因为经常顾客太多没地方做，其次准备在市里多开几家分店，让自己的事业更进一步。

在你与合伙人一起开店的过程中，是否有方向不统一不一致的时候，又是如何解决的呢？

还是求同存异，毕竟每个人的想法肯定是不一样的，有一些分歧也是很正常的，对于分歧的解决我们都会集体讨论，经过总结之后产生一套有利于小店发展的方案。

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